Catalàcastellano

Primera Comunió de l'Annie (II)

Escrit per 

Aquí el teniu el pastís que li vaig preparar a l'Annie. Si sabéssiu com em va costar decidir de què fer-lo. Finalment em vaig decidir per una Mousse de Maduixes amb un capa de xocolata negra (70% cacau) a l'interior i amb la base de galeta. Va quedar molt bo i vaig poder preparar-lo amb un parell de dies d'antelació. La Comunió era el diumenge, el divendres al matí vaig preparar la capa de xocolata que portava la base de galeta. A la tarda, hi vaig afegir la capa de mousse de maduixes. El dissabte al matí, vaig preparar la base amb el nom, les decoracions de pinxo i les de xocolata que ja vaig posar al voltant del pastís. A la tarda, vaig col·locar la nina i la resta de decoracions. I després, plovent a bots i barrals, me'l vaig posar a la falda i el varem portar amb cotxe al restaurant per una carretera que em va semblar eterna i plena de sotracs i voltes. Però finalment, vam arribar. I l'endemà, tota aquesta feinada, els nervis i el cansament, es van esborrar veient la cara de l'Annie que no l'havia vist ni tenia idea de com seria. Que feliç em va fer!!!!

La nina la varem encarregar a la Viviana de Sucre i Vainilla . Es tracta d'una gran artista, a la qual li varem donar el dibuix i ens va fer aquesta petita obra en porcellana freda. Asseguràvem el tret, ja que si aneu a la seva pàgina podreu veure quines preciositats fa, estàvem segurs que quedaria bé.  I així va ser, no la trobeu preciosa??? De nou hem topat amb una bona professional, seria i que recomano fermament si necessiteu alguna figura.

INGREDIENTS
Per a la base de galeta:
* 150 gr. de mantega
* 2 paquets de galetes Digestive
* un rajolí de llet

Per a la capa de xocolata:
* 300 gr. de xocolata negra  70% cacau
* 500 ml. de nata líquida
* 500 ml. de llet
* 2 sobres de quallada
Per a la capa de maduixa:
* 27 fulles de gelatina
* 1'5 kg. de maduixes
* 600 gr. de sucre
* El suc d'una llimona i mitja
* 1200 ml.  de nata líquida
* 750 gr. de mascarpone
 
PROCEDIMENT:
Per a la base de galeta:
Triturem les galetes.
Posem la mantega en un pot al foc fins a posar-la a punt "noisette".
La barregem amb les galetes triturades i hi tirem un rajolí de llet fins a aconseguir una massa consistent.
La posem al fons d'un motlle rectangular ben repartida.
 
Per a la capa de xocolata:
Triturem la xocolata. La posem en un pot que anirà la foc juntament amb la resta d'ingredients.
Ho posem al foc i ho escalfem fins que arrenqui el bull sense deixar de remenar.
Repartim la barreja al motlle a sobre de la base de galeta.
Deixem que es refredi i ho posem a la nevera un mínim de 4 hores.
 
Per a la capa de Mouse de maduixa:
Posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda.
Triturem les maduixes, el sucre i el suc de llimona. Ho posem al foc uns deu minuts tot remenant fins que arrenqui el bull.
Hi afegim les fulles de gelatina ben escorregudes. Ho remenem bé i ho deixem refredar fins que quedi a temperatura ambient.
Tal com es veu a la foto de sota obrim el motlle on hi ha la capa de xocolata de manera que hi quedi aproximadament un dit i mig de distancia.
 
Un cop refredat, muntem la nata i la barregem amb el mascarpone. Seguidament ho incorporem a barreja, sobretot ja freda, de les maduixes.
Repartim la barreja de la mousse a sobre de la capa de xocolata. No s'ha de veure gens la capa de sota.
Ho deixem quallar fins a l'endemà.

LES DECORACIONS
* Núvol amb "granillo" de colors:
Punxem el núvol amb un pal de pinxo, amb un pinzell pintem tot el voltant i seguidament ho arrebossem amb el "granillo". Ho deixem assecar.
* Bombons:
Busquem uns bombons que ens agradin i els punxem amb pal de pinxo.
* Piruletes de caramel:
Aquí podeu veure com es preparen.
* Les xocolatines decorades:
Amb una mica de xocolata desfeta enganxem cors de sucre, d'aquests que venen en potets ja fets, a unes xocolatines quadrades. Les que van al voltant del pastís estan tallades de maneres irregulars.
 

MUNTATGE:
Col·loquem la peça per aguantar pisos de pastissos al centre del pastís. Hi col·loquem la nina a sobre. Perquè no es vegi la peça posem xocolatines decorades al seu voltant.
Anem clavant els pinxos amb les decoracions tallant els pals perquè quedin a diferents alçades. Per acabar repartim cors per la superfície.
La foto mostra la peça utilitzada en un altre pastís.
I em sembla que ja no em deixo res més. A les properes entrades continuarem amb la resta de cosetes......

Catieu

Llegir 3207 vegades Darrera modificació el Dimarts, 27 Agost 2013 21:05

Comentaris   

 
0 #17 Marta 20-05-2013 12:46
Bon dia:

El pastís és magnífic. Quin material vas utilitzar per posar el nom d ANNA.
Li vull fer a la meva filla i tinc aquest dubte.

Molte s gràcies.
Marta
Citar
 
 
0 #16 Maria 19-09-2011 20:24
impresionant i jo el vaig probar, jeje...
Citar
 
 
0 #15 Margarida 04-08-2011 18:13
Quin pastís més preciós! Segur que l'Anna no l'oblidarà mai! M'ha encantat, però penso que quina feinada has tingut! Estàs feta tota una artista!
Citar
 
 
0 #14 Davinia 20-07-2011 21:13
Quina artista!!!! és impressionant!! !!
petunets
Citar
 
 
0 #13 Alfons/StHilari 19-07-2011 18:37
felicitats!! quina xulada de pastís!!!.. estas feta tota una crack de la pastisseria
una abraçada
Citar
 
 
0 #12 Mònica 19-07-2011 10:46
Ohhhhhhhhhhhhhh hhhhhhhhhhhhhhh hhhhhhhhhhhhh! Realment és preciós, quina sort que té l'Annie amb aquesta mare tan fantàstica! Ja m'imagino la cara de l'Annie.
Molts petonets.
Citar
 
 
0 #11 Mercè 19-07-2011 00:00
Bravo!!! Plas, plas, plas!! Quina passada de preciositat de pastís!!! No podria ser d'altra manera que l'Anna quedés encantada!! Quin bon gust que teniu! Senzillament, genial!
Petons !
Citar
 
 
0 #10 Catieu 18-07-2011 00:27
Moltes gràcies pels vostres comentaris, sou uns sols ;)

Muchas gracias por vuestros comentarios, sois unos soles ;)
Citar
 
 
0 #9 Paula 17-07-2011 22:18
Quin pastís més espectacular!! Ja pot estar ben contenta l'Anna de tenir una mare com tu!!
Enhorabon a guapa!!
Petons !
Citar
 
 
0 #8 Els fogons de la Bordeta 17-07-2011 21:30
M'encanta, m'encanta i m'encanta!!! La nina és una autèntica meravella i el pastís una passada!
Ets una artista! :D
Petonets
S andra
Citar