Muffins de Gerds i Mirtils
Escrit per Catieu
Dimarts, 31 Març 2015 22:46
Ja fa temps que formo part d'un grup de Facebook "Reto Cocinillas": Lokas por Lorraine. Es tracta d'un grup on cada mes es proposa un repte, preparar una recepta de la famosa cuinera anglesa, Lorraine Pascale. A mi m'encanta!!!
Doncs, aquest mes, ens tocava preparar una recepta dolça, concretament uns Muffins de Fruits Vermells. Jo l'he preparat amb gerds i mirtils.
La veritat és que la recepta no m'ha agradat del tot, ple meu gust hi falta dolçor. Per això, la propera vegada que els prepari augmentaré la quantitat de xarop d'agave que porta. o el substituiré per sucre moreno.
INGREDIENTS:
* 300 gr farina integral (jo d'espelta)
* 1 cullaradeta de llevat
* 1/2 cuculleradeta de bicarbonat sòdic
* 1 culleradeta de canyella mòlta
* 1 ou
* 2 claras d'ou
* 200 ml llet semidescremada (jo llet de civada)
* 100 gr iogurt natural (jo de llet de cabra)
* 50 ml aceite de girasol (jo d'oliva)
* 4 cucharadas de xarop d'auró (jo d'atzavàra) (caldria augmentar la quantitat)
* 200 gr fruits vermells congelats
PROCEDIMENT
Encendre el forn a 200 ° C. Posar càpsules de paper dins el motlle de muffins o flaneras en cas de no tenir-ne.
Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i la canyella en un bol gran i barrejar. Batre lleugerament les clares d'ou i l'ou sencer i anar-hi afegint mentre batem la llet, el iogurt, l'oli i el xarop fins que quedi suau i ben barrejat. Incorporar aquesta barreja humida als ingredients secs. Finalment, afegir-hi dues terceres parts de les fruites congelades.
Omplir les càpsules de muffins amb la barreja i reparti-hi les frutes congelades restants. Coure'ls al forn uns 20 minutos aproximadament.
Treure'ls del forn i deixar-los reposar uns minuts a la mateixa safata. Quan estiguin freds els enfarinem amb sucre llustre i ja ens els podem menjar.
Catieu
