INGREDIENTES:
* 250 gr. de azúcar
* 4 huevos
* 150 gr. de aceite de girasol
* 100 gr. de leche
* 1 chorrito generoso de anís (opcional)
* 250 gr. de harina
* 1 sobre de Royal
PROCEDIMIENTO:
Encendemos el horno a 200 º C.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y blanquecina.
Añadimos el aceite, la leche y el chorrito de anís y removemos hasta que quede bien ligado.
Aparte, mezclamos la harina y la levadura.
Suavemente la vertemos a la mezcla anterior y removemos.
Cuando la mezcla sea homogénea la batimos enérgicamente unos minutos. La dejamos reposar tapada con un paño en la nevera. Puede estar hasta el día siguiente.
La volvemos a remover enérgicamente y repartimos un poco de masa en moldes de papel o silicona, ponemos una cucharada de Lemon curd y más masa de magdalena hasta llenar unos 3/4 de la capacidad.
Si ponemos las cápsulas de papel dentro de moldes de aluminio o flaneras, al crecer la masa no se deforman y suben más.
Las ponemos en el horno hasta que veamos que quedan doraditas y han subido. Aproximadamente unos 15-20 minutos.
Las dejamos enfriar y ya las tenemos listas. También podemos echarles un poco de azúcar glas por encima. Deliciosas!!!
Catieu