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Brazo de gitano de nata y yema quemada

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Que fácil es hacer un brazo de gitano y que bien que quedas llevándolo de postre. Ahora os enseño el proceso, animaos seguro que repetiréis. Se hace con la misma receta del bizcocho genovés. Esta vez es relleno de nata y cubierto de yema quemada. Pero se pueden hacer muchas más combinaciones. Por ejemplo de rellenos: trufa, limón, jijjona, crema..... ; de cobertura: chocolate (negro, blanca, con leche), azucarado, con crocanti....

INGREDIENTES
Para el bizcocho:
* 120 gr. de azúcar
* 120 gr. de harina
* 4 huevos

Para la yema:
* 1 huevo
* el peso del huevo de azúcar
 

 Para el relleno:
* 1/2 kg de nata
PROCEDIMIENTO

Para hacer la plancha del brazo:
Ponemos en marcha el horno a 180ºC.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina.
Seguidamente añadimos la harina y lo removemos suavemente para que no baje la mezcla.
Repartimos la masa en la bandeja del horno y la cocemos unos 8 minutos. No nos podemos pasar del tiempo porque sino puede quedar seco y entonces no podríamos enrollar el brazo. 

Para la yema:
Mezclamos los huevos con el azúcar. Lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que arranque el hervor. Seguidamente lo esparcimos encima el mármol hasta que se enfríe del todo. Yo pongo un trozo de film encima el mármol y la yema encima. Después la recoges mejor. Una vez fría ya se puede usar.

Preparar el brazo de gitano:
Una vez tenemos la plancha repartimos la nata por encima como se ve en la foto.
 

Seguidamente ya lo podemos enrollar. Con un poco de nata tapamos y alisamos los extremos.
 
  

Repartimos la yema por encima bien extendida. Y ya lo tenimos a punto para quemarlo. Tiramos azúcar por encima i seguidamente lo quemamos con la pala.

Lo dejamos enfriar y ya está a punto para consumir. Riquisimooooo!!!!!!!!!!!

Catieu

 

 

 

Leer 6526 veces Modificado por última vez en Sábado, 24 Agosto 2013 08:03

Comentarios   

 
0 #4 Catieu 25-10-2010 23:16
Me alegra saber que le gustan nuestras recetas. Ya me contará como le sale el brazo de gitano. Seguro que muy rico, no lo dudo. Un abrazo muy fuerte y hasta pronto.
;)
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0 #3 TIETA DE MIREIA 25-10-2010 21:10
Me encantan tus recetas y la claridad con que las explicas.Probar é hacer este brazo de gitano tan apetitoso
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0 #2 Catieu 21-10-2010 20:39
Que lástima que estes tan lejos!!!!
Pues si estoy contenta de ya poder dejarte mensajes. Al final erre que erre lo he conseguido jejeje
Gracias guapa ;)
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0 #1 begojj 21-10-2010 19:46
jo que rico,.. yo quiero un trocito,.. o dos jejeje,.. me alegra ver que ya puedes escribir en mi blog,.. bieeeen,.. besitos bego
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