Catalàcastellano

Pastel "Estrella de coco"

Escrito por 

Pastis_estrella_coco

Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de nata y yema, bañado con una "ganaché" de chocolate negro y decorado con el coco teñido de la anterior entrada.

Pastis_estrella_coco_0

El bizcocho de chocolate:

* Poned en marcha el horno a 180ºC.

Ingredientes

120 gr. de azúcar
80 gr. de harina
20 gr. de cacao en polvo
4 huevos

Procedimiento

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una masa bien espumosa y blanquecina. Seguidamente añadimos la harina mezclada con lo cacao y lo mezclamos suavemente para que no nos baje. Untamos un molde con mantequilla y lo empolvamos de harina. Vertemos la mezcla y lo ponemos al horno que ya estará caliente. Lo dejamos unos 20-25 minutos vigilándolo de vez en cuando. Cuando creemos que ya está lo pinchamos con un palillo en la parte de en medio. Si sale limpio es señal que ya está hecho. Si no, hace falta que lo dejemos un ratito más.

Pastis_estrella_coco_1

Receta de la yema

Hay que mezclar el mismo peso de huevos que de azúcar. Lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que arranque el hervor. Seguidamente lo esparcimos encima un mármol hasta que se enfríe del todo. Yo pongo un troç de film encima el mármol y la gema|yema encima. Después la recoges mejor. Una vez|golpe fría ya se puede hacer servir. También queda muy buena tirante-allí azúcar por encima y quemándolo con la pala.

Seguimos con el pastís ... ...

Una vez frio el bizcocho lo abrimos haciendo tres partos. En la de abajo untamos la yema. Es necesario que sea en la de abajo porque cuanto menos peso ponemos encima la nata mejor, no bajará tanto. La siguiente capa la untamos con nata montada.

Pastis_estrella_coco_2

Unimos las tres partes, alisando los laterales. Lo ponemos un ratito en el congelador para que coja cuerpo.

Pastis_estrella_coco_3

Receta Ganaché de Chocolate Negro

Los ingredientes son el mismo peso de chocolate negro y nata líquida. Troceamos el chocolate y la deshacemos al baño María. Seguidamente lo mezclamos con la nata líquida y lo ponemos al fuego. Lo vamos removiendo hasta que arranque el hervor. Sacamos el pastel del congelador y ya lo podemos bañar con la ganaché. Dejamos que se enfríe un poco. 

Podriamos hacerla de cualquier otro chocolate con el mismo procedimiento.
 
Pastis_estrella_coco_4
 
Cuando todavía esta tierno el chocolate, pegamos a todo el lateral del pastel el coco rayado teñido. Ahora ya podemos poner el pastel en la bandeja que lo serviremos. Acto seguido, marcamos una estrella con un molde de galletas. Si no lo tenemos también lo podemos hacer recortándola con con papel y marcándola en el pastel con un cuchillo bien fino. Colocamos a todo el contorno de la estrella bolites de los tres chocolates (negro, con leche y blanco). Hacemos el mismo procedimiento con una estrella más pequeña dentro de la grande. Después, llenamos el espacio entre las dos estrellas con coco rayado teñido. Por último, ponemos unas fresas de chuche alrededor del pastel.
 
Pastis_estrella_coco_5

 

El resultado, muy vistoso, espero que os guste......

Catieu

Leer 2937 veces Modificado por última vez en Domingo, 25 Agosto 2013 16:03

Comentarios   

 
0 #7 Catieu 22-12-2009 20:03
Que ilusión tu visita Azabe!!! Ahora mismo pongo un enlace a tus blogs. Me alegra mucho volver a saber de ti.
Petonets
Catieu ;)
Citar
 
 
0 #6 Azabe 16-12-2009 13:54
Te encontré reina pastelera Catieu ¿como estas bella dama?
en el mensaje del cierre del foro de Bego encontre tu blog.
Madre mia que rico todo y que explicadito en tu linea como siempre ¿que tal la famili?
Un besazo enorme y gordo
Citar
 
 
0 #5 Catieu 30-11-2009 10:21
Bego no vas a poder entrar porque en nuestro blig todo va ser dulce. a ver si te da un infarto.....jej eje.....

Que ilusión leerte Marita. Gracias por tu comentario. Si haces los pasteles ya me contarás.

Pe tonets
;)
Citar
 
 
0 #4 Pita (marita) 29-11-2009 22:12
hola guapa!! justo ahora enciendo el ordenador y se me vino a la mente tu web... esta muy muy chula! y que ilusión compartirla con la peke!! de verdad q me alegro un montón.
El postre de Ferrero Roche esta muy tentador y este de estrella tambien! asi que ya dentro de poco me pondre con ello.
Un beso enorme para ti y otro para la peke, ya sabes que si necesitas algo, aqui estoy para lo que quieras !!

petonets!
Citar
 
 
0 #3 Begojj 27-11-2009 16:28
y yo a dieta,..asi no se puede jeje, besitos bego
Citar
 
 
0 #2 Catieu 27-11-2009 16:01
M'alegra saber que t'agrada.
Moltes gràcies Carmen.
;)
Citar
 
 
0 #1 Carmen 27-11-2009 15:18
OOOOOOOOOHH!
M 'encanta, t'ha quedat molt maco!
Una abraçada
Citar