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La comunión de Annie (II)

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Aquí lo tenéis el pastel que le preparé a Annie. Si supierais como me costó decidir de qué hacerlo. Finalmente me decidí por una Mousse de Fresas con un capa de chocolate negro (70% cacao) en el interior y con la base de galleta. Quedó muy bueno y pude prepararlo con un par de días de antelación. La Comunión era el domingo, el viernes por la mañana preparé la capa de chocolate que llevaba la base de galleta. Por la tarde, añadí la capa de mousse de fresas. El sábado por la mañana, preparé la base con el nombre, las decoraciones de pincho y las de chocolate que ya puse alrededor del pastel. Por la tarde, coloqué la muñeca y el resto de decoraciones. Y después, lloviendo a cántaros, me lo puse en el regazo y llevamos en coche al restaurante por una carretera que me pareció eterna y llena de baches y curbas. Pero finalmente, llegamos. Y al día siguiente, todo el trabajo, los nervios y elcansancio, se borraron viendo la cara de Annie que no lo había visto ni tenía idea de cómo seria. Que feliz me hizo!!!!

La muñeca se la encargamos a Viviana de Sucre i Vainilla . Se trata de una gran artista, a la cual le dimos el dibujo y nos hizo esta pequeña obra en porcelana fria. Asegurábamos el tiro, puesto que si vais a  su página podréis ver qué preciosidades hace, estábamos seguros que quedaría bien. Y así fue, ¿no la encontráis preciosa??? De nuevo hemos topado con una buena profesional, seria y que recomiendo firmemente si necesitáis alguna figura.

INGREDIENTES:
Para la base galleta:
* 150 gr. de mantega
* 2 paquets de galetes Digestive
* un chorrito de leche
 
Para la capa de chocolate:
* 300 gr. de chocolate negro 70% de cacao
* 500 ml. de nata líquida
* 500 ml. de leche
* 2 sobre de cuajada
 
Para la capa de fresa:
* 27 hojas de gelatina
* 1'5 kg. de fresas
* 600 gr. de azúcar
* El zumo de un limon y medio
* 1200 ml. de nata líquida
* 750 gr. de mascarpone
 
 
PROCEDIMIENTO:
Para la base de galleta:
Trituramos las galletas.
Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego hasta ponerla a punto "noisette".
La mezclamos con las galletas trituradas y echamos un chorrito de leche hasta conseguir una masa consistente.
La ponemos en el fondo de un molde rectangular bien repartida.
 
Para la capa de chocolate:
Trituramos el chocolate. Lo ponemos en un cazo que irá al fuego junto con el resto de ingredientes.
Lo ponemos al fuego y lo calentamos hasta que arranque el hervor sin dejar de remover.
Repartimos la mezcla en el  molde encima de la base de galleta.
Dejamos que se enfríe y lo ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
 
Para la capa de Mouse de fresas:
Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Trituramos las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Lo ponemos al fuego unos diez minutos removiendo hasta que arranque el hervor.
Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Lo removemos bien y lo dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.
Tal como se ve en la foto de abajo abrimos el molde donde hay la capa de chocolate de forma que quede aproximadamente un dedo y medio de distancia.
Una vez enfriado, montamos la nata y la mezclamos con el mascarpone. Seguidamente lo incorporamos a mezcla, sobre todo ya fría, de las fresas.
Repartimos la mezcla de la mousse encima de la capa de chocolate. No se tiene que ver nada de la capa de debajo.
Lo dejamos cuajar hasta el día siguiente.
 

 

LAS DECORACIONES
* Nube con granillo de colores:
Pinchamos la nube con un palo de picho, con un pincel pintamos alrededor y seguidamente la rebozamos con el granillo. Las dejamos secar.
* Bombones:
Buscamos unos bombones que nos gusten y los pinchamos con un palo de pincho.
* Piruletas de caramelo:
Aquí podéis ver como se preparan.
* Las chocolatinas decoradas:
Con un poco de chocolate fundido pegamos corazones de azúcar, de esos que venden en botecitos ya hechos, a unas chocolatinas cuadradas. Las que van alrededor del pastel estan cortadas de maneras irregulares.

 
MONTAJE:
Colocamos la pieza para aguantar pisos de pasteles en el centro del pastel. Colocamos la muñeca encima. Para que no se vea la pieza ponemos chocolatinas decoradas al su alrededor.
Vamos clavando los pinchos con las decoraciones cortando los palos para que queden a diferentes alturas. Para acabar repartimos corazones por la superficie.
 

 

La foto muestra la pieza que aguantó la muñeca pero usada en otro pastel.
Y me parece que ya no me dejo nada más. En las próximas entradas continuaremos con el resto de cositas....
 
Catieu

Leer 7208 veces Modificado por última vez en Martes, 27 Agosto 2013 21:05

Comentarios   

 
0 #17 Marta 20-05-2013 12:46
Bon dia:

El pastís és magnífic. Quin material vas utilitzar per posar el nom d ANNA.
Li vull fer a la meva filla i tinc aquest dubte.

Molte s gràcies.
Marta
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0 #16 Maria 19-09-2011 20:24
impresionant i jo el vaig probar, jeje...
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0 #15 Margarida 04-08-2011 18:13
Quin pastís més preciós! Segur que l'Anna no l'oblidarà mai! M'ha encantat, però penso que quina feinada has tingut! Estàs feta tota una artista!
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0 #14 Davinia 20-07-2011 21:13
Quina artista!!!! és impressionant!! !!
petunets
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0 #13 Alfons/StHilari 19-07-2011 18:37
felicitats!! quina xulada de pastís!!!.. estas feta tota una crack de la pastisseria
una abraçada
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0 #12 Mònica 19-07-2011 10:46
Ohhhhhhhhhhhhhh hhhhhhhhhhhhhhh hhhhhhhhhhhhh! Realment és preciós, quina sort que té l'Annie amb aquesta mare tan fantàstica! Ja m'imagino la cara de l'Annie.
Molts petonets.
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0 #11 Mercè 19-07-2011 00:00
Bravo!!! Plas, plas, plas!! Quina passada de preciositat de pastís!!! No podria ser d'altra manera que l'Anna quedés encantada!! Quin bon gust que teniu! Senzillament, genial!
Petons !
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0 #10 Catieu 18-07-2011 00:27
Moltes gràcies pels vostres comentaris, sou uns sols ;)

Muchas gracias por vuestros comentarios, sois unos soles ;)
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0 #9 Paula 17-07-2011 22:18
Quin pastís més espectacular!! Ja pot estar ben contenta l'Anna de tenir una mare com tu!!
Enhorabon a guapa!!
Petons !
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0 #8 Els fogons de la Bordeta 17-07-2011 21:30
M'encanta, m'encanta i m'encanta!!! La nina és una autèntica meravella i el pastís una passada!
Ets una artista! :D
Petonets
S andra
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