INGREDIENTES:
* 300 gr harina integral (yo de espelta)
* 1 cucharadita de levadura
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1 cucharadita de canela molida
* 1 huevo
* 2 claras de huevo
* 200 ml leche semidesnatada (yo leche de avena)
* 100 gr yogur natural (yo de leche de cabra)
* 50 ml aceite de girasol (yo de oliva)
* 4 cucharadas de jarabe de arce (yo de agave) (habría que aumentar la cantidad)
* 200 gr frutos rojos congelados

PROCEDIMIENTO
Encender el horno a 200 ° C. Poner cápsulas de papel dentro del molde de muffins o flaneras en caso de no tener.
Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela en un bol grande y mezclar. Batir ligeramente las claras de huevo y el huevo entero e ir añadiendolo mientras batimos la leche, el yogur, el aceite y el jarabe hasta que quede suave y muy mezclado. Incorporar esta mezcla húmeda a los ingredientes secos. Finalmente, añadir dos terceras partes de las frutas congeladas.
Llenar las cápsulas de muffins con la mezcla y repartir las frutas congeladas restantes. Cocer los muffins en el horno unos 20 minutos aproximadamente.
Sacarlos del horno y dejarlos reposar unos minutos en la misma bandeja. Cuando estén fríos los enharinamos con azúcar lustre y ya nos los podemos comer.

Catieu