INGREDIENTES:
Para la base
• 2 ½ tazas de nueces troceadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 clara de huevo
• ¼ cucharadita de sal
Para la crema:
• ¼ taza de maicena
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de leche
• ½ taza de jarabe de "arce"
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 huevos
Además necesitamos:
• 2 manzanas, en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas finas. Las ruxem con un poco de limón para que no se oxiden.
• ¼ de taza de mermelada de albaricoque, calentada (opcional)
PROCEDIMIENTO:
Para hacer la base:
Encendemos el horno a 180 º C
Con una picadora picamos las nueces finamente hasta hacerlas polvo.
Colocamos las nueces picadas en un recipiente grande y añadimos el resto de ingredientes.
Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Forramos con la masa resultante la base y las paredes de un molde desmotllable de unos 22 cm.
Cocemos en el horno durante 15 minutos.
Reservamos.
Para hacer la crema:
En un cazo de tamaño medio mezclamos la maicena y la sal.
Lentamente añadimos la leche, el jarabe de "arce" y la vainilla, batiendo enérgicamente para evitar grumos.
Ponemos el cazo en el fuego y calentamos la mezcla.
Cascamos los huevos en un bol pequeño y les echamos encima una cucharada de la crema caliente y batimos. Aañadimos más crema hasta que la temperatura de los huevos haya subido.
A continuación, vertemos la mezcla de los huevos con la crema restante, batiendo enérgicamente.
Lo volvemos al fuego sin dejar de remover hasta que veamos que la crema va espesando.
Pasamos la mezcla por un colador de malla fina, en otro recipiente. Lo tapamos con film a piel para que no nos haga piel. (Nosotras lo pusimos dentro de una manga pastelera de plástico).
Reservamos hasta que se enfríe completamente.
Mientras se enfría la crema preparamos las manzanas.
Extendemos las capas finas de manzana sobre un plato y las calentamos en el microondas. Así, se ablandan un poco y se vuelven flexibles para poder doblar y formar las rosas.
Mientras las dejamos enfriar, el rojo de la piel suelta color, y, por ello, que se ven tan rosas.
Para montar el pastel:
Ponemos una capa de crema sobre la base de nueces.
Tomamos una tira de manzana y la enrosque sobre sí misma, sobre ésta, otra, y, después, otra, hasta alcanzar el tamaño de rosa que queramos.
Vamos colocando las rosas sobre la crema.
Para llenar los huecos formamos rosas más pequeñitas.
Calentamos la mermelada de albaricoque y pintamos la superficie de las rosas (opcional). Nosotras no lo hicimos.
En la versión mini, Amaranta, echó azúcar lustre por encima. Preciosas!!!
Bona Diada a tothom!!!!
Catieu