Muffins de Frambuesas y Arándanos
Escrito por Catieu
Martes, 31 Marzo 2015 22:46
Ya hace tiempo que formo parte de un grupo de Facebook "Reto Cocinillas": Lokas por Lorraine. Se trata de un grupo donde cada mes se propone un reto, preparar una receta de la famosa cocinera inglesa, Lorraine Pascale. A mí me encanta!!!
Pues, este mes, nos tocaba preparar una receta dulce, concretamente unos Muffins de Frutos Rojos. Yo lo he preparado con frambuesas y arándanos.
Bueno la verdad es que la receta no me ha gustado del todo, para mi gusto le falta dulzor. Por eso, la próxima vez que los prepare aumentaré la cantidad de jarabe de agave que es lo que lleva. O lo sustituiré por azúcar moreno.
INGREDIENTES:
* 300 gr harina integral (yo de espelta)
* 1 cucharadita de levadura
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1 cucharadita de canela molida
* 1 huevo
* 2 claras de huevo
* 200 ml leche semidesnatada (yo leche de avena)
* 100 gr yogur natural (yo de leche de cabra)
* 50 ml aceite de girasol (yo de oliva)
* 4 cucharadas de jarabe de arce (yo de agave) (habría que aumentar la cantidad)
* 200 gr frutos rojos congelados
PROCEDIMIENTO
Encender el horno a 200 ° C. Poner cápsulas de papel dentro del molde de muffins o flaneras en caso de no tener.
Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela en un bol grande y mezclar. Batir ligeramente las claras de huevo y el huevo entero e ir añadiendolo mientras batimos la leche, el yogur, el aceite y el jarabe hasta que quede suave y muy mezclado. Incorporar esta mezcla húmeda a los ingredientes secos. Finalmente, añadir dos terceras partes de las frutas congeladas.
Llenar las cápsulas de muffins con la mezcla y repartir las frutas congeladas restantes. Cocer los muffins en el horno unos 20 minutos aproximadamente.
Sacarlos del horno y dejarlos reposar unos minutos en la misma bandeja. Cuando estén fríos los enharinamos con azúcar lustre y ya nos los podemos comer.
Catieu
