Pastel Rayado Chocolatísimo
Escrito por Catieu
Viernes, 14 Septiembre 2012 17:35
Des de principis de juny teníem pendent publicar l'entrada d'aquest pastís. Així que, la proposta dels amics de la Recepta del 15, Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta, ens ha vingut de perles. I alhora, ens ha servit per treure'ns una mica la son de les orelles i tornar a engegar. Es tracta d'un pastís ratllat amb una base de xocolata, i un farcit i cobertura, també de xocolata. Vaja que a qui no li agradi la xocolata que ni se'l miri perquè no enganya jejeje.... Personalment, com que la xocolata negra m'agrada moltíssim, el vaig trobar deliciós. Això sí, no pots menjar-ne un tall molt gran perquè atipa de valent. Acompanyat amb un bola de gelat segur que també quedaria molt bé. Li he dit ratllat perquè, com veureu en el tall, les capes estan distribuïdes verticalment. Es tracta de fer com un braç de gitano baixet i amb moltes voltes.Potser a la foto no s'aprecia però era un pastís gros, pesava moltíssim.
INGREDIENTS:
Per a la base de pa de pessic de xocolata:
(varen sortir dues bases de braç de gitano)
* 8 ous a temperatura ambient
* 240 gr. de sucre
* 160 gr. de farina
* 80 gr. de cacau en pols
* un polsim de sal
Per al farcit i cobertura, ganache de xocolata negra:
* 750 m l. de nata líquida especial per a muntar
* 500 gr. de xocolata Nestlè Postres Intenso
Per a la decoració:
* Núvols petitons
* Bengales
* Lletres de cartolina amb el nom
PROCEDIMENT:
Per a fer la planxa de pa de pessic:
Encenem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i el cacau i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Dividim la massa en dues parts.
Repartim una part en la plata del forn i la coem uns 8 minuts. No ens podem passar del temps perquè sinó pot quedar sec i llavors no podríem enrotllar-la.
Fem el mateix amb la segona part.
Les deixem refredar completament tapades amb un drap de cuina net.
Per a fer la ganache:
Esmicolem la xocolata.
Posem la nata en un pot, hi afegim la xocolata i ho posem al foc fins que la xocolata s’hagi fos completament i la barreja arrenqui el bull.
Deixem refredar completament.
Per a muntar el pastís:
Dividim cada planxa de pa de pessic en quatre tires allargades.
Remenem enèrgicament la ganache i untem amb ella les tires de pa de pessic.
Comencem enrotllant la primera sobre sí mateixa i successivament anem enrotllant la resta de tires al voltant formant una gran espiral.
Amb l'espàtula allisem tot el voltant del pastís i el deixem reposar a la nevera una mitja horeta.
Repartim una primera capa fina de ganache que cobreixi tot el pastís per segellar-lo. El tornem a deixar a la nevera mitja horeta més.
Acabem de repartir la ganache que ens queda cobrint de nou tot el pastís amb l'espàtula de manera basta, que s'hi notin les passades. Així li donarem un toc més rústic.
I per acabar de decorar-lo repartirem al centre i al voltant de la base els núvols petits.
Hi clavarem les lletres amb el nom i, per últim, les bengales.
El guardarem en un lloc fresc fins a l'hora de servir-lo.
Catieu i Annie Vainilla
Desde principios de junio teníamos pendiente publicar la entrada de este pastel. Así que, la propuesta de los amigos de la Recepta del 15, Els fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta, nos ha venido de perlas. Y al mismo tiempo, nos ha servido para ponernos las pilas y volver a arrancar. Se trata de un pastel rayado con una base de chocolate, y un relleno y cobertura, también de chocolate. Vaya que a quien no le guste el chocolate que ni se lo mire porque no engaña jejeje .... Personalmente, como el chocolate negro me gusta muchísimo, lo encontré delicioso. Eso sí, no puedes comer un trozo muy grande porque sacia de verdad. Acompañado de una bola de helado seguro que también quedaría muy bien. Lo nombrado rayado porque, como veréis en el corte, las capas están distribuidas verticalmente. Se trata de hacer como un brazo de gitano bajito y con muchas vueltas. Quizá en la foto no se aprecie pero era un pastel grande, pesaba muchisimo.
INGREDIENTES:
Para la base de bizcocho de chocolate:
(salieron dos bases de brazo de gitano)
* 8 huevos a temperatura ambiente
* 240 gr. de azúcar
* 160 gr. de harina
* 80 gr. de cacao en polvo
* Una pizca de sal
Para relleno y cobertura, ganache de chocolate negro:
* 750 m l. de nata líquida especial para montar
* 500 gr. de chocolate Nestlé Postres Intenso
Para la decoración:
* Nubes pequeñitos
* Bengalas
* Letras de cartulina con el nombre
PROCEDIMIENTO:
Para hacer la plancha de bizcocho:
Encendemos el horno a 180 º C.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla bien cremosa y blanquecina.
Seguidamente añadimos la harina y el cacao y lo mezclamos suavemente para que no baje la mezcla.
Dividimos la masa en dos partes.
Repartimos una parte en la bandeja del horno y la cocemos unos 8 minutos. No podemos pasar del tiempo porque sino puede quedar seco y entonces no podríamos enrollarla.
Hacemos lo mismo con la segunda parte.
Las dejamos enfriar completamente tapadas con un paño de cocina limpio.
Para hacer la ganache:
Desmenuzamos el chocolate.
Ponemos la nata en un cazo, añadimos el chocolate y lo ponemos al fuego hasta que el chocolate se haya fundido completamente y la mezcla hierva.
Dejamos enfriar completamente.
Para montar la tarta:
Dividimos cada plancha de bizcocho en cuatro tiras alargadas.
Removemos enérgicamente la ganache y untamos con ella las tiras de bizcocho.
Empezamos enrollando la primera sobre sí misma y sucesivamente vamos enrollando el resto de tiras alrededor formando una gran espiral.
Con la espátula alisamos toda la superficie del pastel y lo dejamos reposar en la nevera una media hora.
Repartimos una primera capa fina de ganache que cubra todo el pastel para sellarlo. Lo volvemos a dejar en la nevera media hora más.
Acabamos de repartir la ganache que nos queda cubriendo de nuevo todo el pastel con la espátula de manera basta, que se noten las pasadas. Así le daremos un toque más rústico.
Y para acabar de decorarlo repartiremos en el centro y alrededor de la base las nubes pequeñas.
Clavaremos las letras con el nombre y, por último, las bengalas.
Lo guardaremos en un lugar fresco hasta la hora de servirlo.
Catieu y Annie Vainilla