Mousse de Chocolate con Nata
Escrito por Catieu
Martes, 08 Octubre 2013 00:00
En la escuela de Annie tenemos la suerte de contar con una AMIPA muy activa. Ya hace años que organiza cursillos para los padres de diferentes cosas. Un clásico es el de cocina. Pero el año pasado lo hicieron más específico, de pastelería. De la mano de diferentes pasteleros del pueblo pudimos aprender diferentes dulces a cual más bueno.
La mousse que os traigo hoy es del pastelero Dani Vila. De hecho la receta tanto sirve para servirla en vasos como para hacer un pastel. Yo he optado por esta segunda opción colocando una base de galleta y una capa de nata encima. Deliciosa!!
INGREDIENTES:
Para la base de galleta:
* 1 paquete de galletas de chocolate (un rulo)
* 60 gr. mantequilla
* Un chorrito de leche
Para la Mousse:
* 240 ml. de leche
* 300 gr. de chocolate negro (yo 72% cacao)
* 320 ml. de nata semi montada
Para la capa de Nata:
* 300 ml. de Nata líquida
* Una cucharada generosa de mascarpone
* Azúcar lustre al gusto
* Colorante rosa (opcional)
Para la decoración:
* Palitos y bolitas de colores
* Corazones y mariposas de azúcar
* Azúcar perlado rosa
PROCEDIMIENTO :
Para hacer la base:
TRADICIONAL : Trituraremos las galletas hasta dejarlas polvo. Le añadiremos la mantequilla fundida y el chorrito de leche, y mezclaremos . Nos debe quedar una masa consistente. La repartiremos en el fondo del molde . Lo pondremos en la nevera para que se endurezca .
THERMOMIX : Triturar las galletas 3 pulsaciones de turbo y 30 s. velo . 9 . Añadir la mantequilla y la leche 5 min . 70 º velo . 3. Nos debe quedar una masa consistente. La repartimos en el fondo del molde . Lo ponemos en la nevera para que se endurezca .
Para la Mousse :
Troceamos el chocolate y reservamos en un bol .
Calentamos la leche. La echamos encima del chocolate troceado y removemos hasta que quede deshecha e integrada .
Montamos un poco la nata, no del todo .
La mezclamos con el chocolate en dos tandas. La primera con un batidor manual y la segunda tanda con una espátula .
La repartimos en el fondo del molde donde tenemos la galleta y lo ponemos en el congelador un ratito para que coja cuerpo .
Montamos la nata con el mascarpone, el azúcar y el colorante .
Sacamos el molde del congelador y ponemos la capa de nata. Ahora lo guardamos ya en la nevera.
Poco antes de servir lo desmoldamos y echamos las decoraciones por encima .
Ya está listo!!! Delicioso!!!!
Catieu
