Aquesta és la papereria que vàrem triar, i al voltant de la qual vàrem preparar-ho tot.

Aquesta és la galeta que varen donar de record als convidats i amics. Una galeta decorada amb fondant i paper comestible, presentada com una piruleta.

I ara, el pastís. Es tracta d'un pa de pessic farcit de melmelada de gerds i banyat amb una ganache de xocolata negra. Va quedar deliciós!!!!

INGREDIENTS
Per a les planxes de braç de gitano (els ingredients són per una planxa, cal preparar-ne cinc)
* 6 ous
* 150 gr. de sucre
* 150 gr. de farina

Per a l'almívar de gerds
* 200 ml. d'aigua
* 2 cullerades de melmelada de gerds

Per al farcit
* 1250 gr. de melmelada de gerds

Per a la cobertura, ganache de xocolata
* 500 gr. de xocolata negra 72% de cacau
* 750 ml. de nata especial per muntar

Per decorar
* Xocolata negra
* Una planxa de porex folrada de color rosa.
* Unes gerberes petites de colors taronja, rosa i fúcsia.
* Unes espelmes de 50 de xocolata rosa

PROCEDIMENT
1. Preparem l'almívar:
Posem en un pot al foc l'aigua i la melmelada. Quan arrenqui el bull anem remenant de tant en tant i esperem fins que veiem que queda una textura amb consistència.

2. Preparem  les tres planxes de braç de gitano:
Engeguem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Posem la massa en la plata del forn o ho coem uns 10-12 minuts.
La deixem refredar i la reservem.
Preparem la segona planxa i la reservem.
Preparem la tercera, la quarta i la cinquena planxa i les reservem.

3. Col·loquem la primera planxa de pa de pessic a sobre de la planxa de porex on presentarem el pastís. La pintem amb l'almívar.
Repartim una capa de melmelada a sobre la planxa i posem la segona a sobre.
Repetim l'operació, la pintem, posem la capa de melmelada i posem la tercera capa i la pintem amb l'almívar. Reservem el pastís tapat amb una mica de film.

4. De les dues planxes de pa de pessic restants en tallem un terç a cada una. Es tracta de què preparem un altre pastís però més petit que anirà a sobre el gran. Posarem una de les planxes que fa dos terços a sota, al mig els dos trossos d'un terç i a sobre, una altra vegada, el de dos terços que ens queda. I farem el mateix que amb el pastís gran: banyar amb l'almívar, farcir de melmelada, posar la segona capa de pa de pessic.... El reservarem tapat també amb una mica de film.

5. Preparem la cobertura o ganache de xocolata: Esmicolem la xocolata i la posem en un bol. Posem la nata en un pot al foc fins que arrenqui el bull. Llavors l'aboquem a sobre la xocolata i remenem fins que ens quedi tot desfet i ben integrat. Deixem refredar un moment i ja ho podem abocar una primera capa a sobre el pastís gran. Quan hagi quedat ben repartit el posen a la nevera perquè s'endureixi. Fem el mateix amb el pastís petit.

6. Col·loquem, en el pastís gran, la PEÇA que ha d'aguantar el pastís petit i li posem.

7. Ara anem a fer la segona cap de ganache. Amb una espàtula petita anem fent com llapissades a sobre la primera capa (tal com es veu a les fotos). El reservem a la nevera o en un lloc fresc.

9. Desfem la xocolata negra i pintem generosament la part de darrera de totes les flors. La deixem assecar completament abans de col·locar-les al voltat del pastís. Això ho fem perquè com que aniran directament a sobre el pastís no li donin un mal gust.

10. Desfem una mica de colorant daurat en pols amb unes gotes de llet, ens ha de quedar una pasteta. I amb un pinzell anem fent pinzellades daurades a sobre la capa de xocolata. (Podeu veure-ho a les fotos). Vàrem escollir el daurat perquè  50 anys de casats són les Noces d'Or.

11. Ja només ens queda col·locar les espelmes i ja el tenim llest.

M'ha fet molta il·lusió poder contribuir a què passessin un dia molt feliç que mai oblidaran.

Catieu