EL PASTÍS

Es tracta d'un pastís tot de nata, és el que a ell li agrada, de dos pisos, i amb una corona, a cada un, feta amb transfer de xocolata que li feia una sanefa a conjunt amb la resta de detallets. Al centre del pis superior, una xocolatina amb el 75 ben gran. A dalt de tot, tot i que no surt a la foto, i vaig posar un munt de bengales que van fer que al moment de portar-li brillés molt.

Cada pis tenia dos pans de pessic genovès farcits de nata, forMant així, a dins, tres capes de nata. Va quedar deliciós, moltsamorós amb tanta nata.

PA DE PESSIC GENOVÈS DE 20 cm(en necessitem dos)
INGREDIENTS (per a un pa de pessic):
120 gr. de sucre
120 gr. de farina
4 ous
PROCEDIMENT:
1. Encenem el forn a 180 º C.
2. Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
3. Afegim la farina i batem molt suaument perquè no baixi la barreja.
4. Posem la massa en un motlle de 20 cm. untat amb mantega i enfarinat, i al forn uns 20 minuts.
5. Ho deixem refredar.

PA DE PESSIC GENOVÈS DE 15 cm (en necessitem dos)
INGREDIENTS (per a un pa de pessic):
60 gr. de sucre
60 gr. de farina
2 ous
PROCEDIMENT:
1. Encenem el forn a 180 º C.
2. Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
3. Afegim la farina i batem molt suaument perquè no baixi la barreja.
4. Posem la massa en un motlle de 15 cm. untat amb mantega i enfarinat, i al forn uns 20 minuts.
5. Ho deixem refredar.

FARCIT DE NATA
INGREDIENTS:
1 litre de nata especial per a muntar
250 gr. de mascarpone
150 - 200 gr. de sucre aproximadament
PROCEDIMENT:
1. Barregem el mascarpone amb la nata líquida a poc a poc.
2. Quan estigui ben integrat ho muntem.
3. Quan falti molt poc afegim el sucre i seguim batent.
* El mascarpone farà que la nata estigui més ferma sense modificar molt el sabor.

MUNTATGE DEL PASTÍS
1. Partim els quatre pans de pessic per la meitat, fent-ne dos discs cada un.
2. Posem una mica de la nata muntada la base o plat on vulguem presentar el pastís i hi col·loquem el primer disc de pa de pessic. Un dels de 20 cm.
3. Farcim aquest primer disc amb una capa de nata.
4. Hi posem el segon disc a sobre, repetim amb una altra capa de nata.
5. Fem el mateix amb el tercer i posem el últim a sobre-
6. Cobrim tot el pastís amb una nova capa de nata i el posem a la nevera.
7. Fem el mateix amb els discs de 15 cm.
8. Col·loquem, en el pastís gran, la PEÇA que ha d'aguantar el pastís petit i li posem.
9. El tornem a la nevera mentre preparem la decoració.
10. Encara ens ha de quedar nata per fer l'acabat.

DECORACIÓ DEL PASTÍS
NECESSITEM:
Transfers de xocolata
Xocolata blanca
Motlle de galeta quadrat d'un 8 cm
Cinta de ras
1.Tallem tires d'uns quatre cm del transfer de xocolata. En el meu cas, com que tinc una impressora de tinta comestible, el vaig poder fer a conjunt amb la resta de coses.
2. Les posem a sobre una safata de forn amb paper de forn a sota. El transfer té una cara més rugosa que l'altra. Aquesta és la que heu de posar de cara amunt perquè entri en contacte amb la xocolata.
3. Fonem la xocolata blanca al microones. Cal tenir cura i fer-ho en tandes de pocs segons perquè es crema de seguida i llavors, ja no la podríem utilitzar.
4. La temperem perquè després, en assecar-se no ens queden taques blanques.
5. La posem a sobre de les tires de transfer formant una capa no molt gruixuda. Deixem que es refredi una mica, fins que amb el dit la toquem i ja no ens taqui però mentre encara és flexible.
6. Traiem el pastís de la nevera i posem les tires de transfer amb xocolata a tot el voltant de la part baixa dels dos pisos. Veureu que amb una tira no feu i heu d'anar empalmant-ne.
7. Quan ja estan ben col·locades tornem el pastís a la nevera perquè la xocolata s'assequi completament.
8. Ara, amb molta cura, ja podem treure la part de plàstic que porta el transfer.
9. Posem la cinta de ras a la part de sota de la corona de xocolata.
10. Amb la nata que ens queda anem fent llapissades per donar un toc més rústic al pastís.
11. Per fer la xocolatina seguirem el mateix procés que amb les tires. Sobretot, cal tenir en compte a l'hora de fer el disseny de fer-lo invertit perquè en imprimir-lo surt al revés. Aquest cop posarem el motlle de galeta a sobre del rectangle de transfer perquè ens marqui la forma. Llavors, procedim igual, posant una capa de xocolata temperada. Esperem que estigui totalment seca i ja la podem col·locar al pastís.

I em sembla que del pastís no m'oblido res. Ara anem per la galeta.

Es tracta d'una galeta de mantega decorada amb paper de sucre imprès. Són galetes que es personalitzen molt fàcilment i són ràpides de fer i decorar. Ideals per quan tens molta altra feina. Jo hi poso una capa de fondant a sobre la galeta, i al damunt, el paper de sucre. Però, també, es pot posar directament el paper a la galeta.

I per acabar, ja només em queda ensenyar-vos la papereria. Aquesta vegada, la minuta i la targeteta de la taula. Vaig escollir aquest dibuix geomètric al voltant del qual va girar tot, com heu pogut veure. Tot el disseny el vaig realitzar amb el programa Photoshop. Espero que us agradi tant com a tots els convidats.

Ben aviat, el Repte de les Mones de Paqua!!!!

Catieu