INGREDIENTS:
* 300 gr farina integral (jo d'espelta)
* 1 cullaradeta de llevat
* 1/2 cuculleradeta de bicarbonat sòdic
* 1 culleradeta de canyella mòlta
* 1 ou
* 2 claras d'ou
* 200 ml llet semidescremada (jo llet de civada)
* 100 gr iogurt natural (jo de llet de cabra)
* 50 ml aceite de girasol (jo d'oliva)
* 4 cucharadas de xarop d'auró (jo d'atzavàra) (caldria augmentar la quantitat)
* 200 gr fruits vermells congelats
PROCEDIMENT
Encendre el forn a 200 ° C. Posar càpsules de paper dins el motlle de muffins o flaneras en cas de no tenir-ne.
Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat sòdic i la canyella en un bol gran i barrejar. Batre lleugerament les clares d'ou i l'ou sencer i anar-hi afegint mentre batem la llet, el iogurt, l'oli i el xarop fins que quedi suau i ben barrejat. Incorporar aquesta barreja humida als ingredients secs. Finalment, afegir-hi dues terceres parts de les fruites congelades.
Omplir les càpsules de muffins amb la barreja i reparti-hi les frutes congelades restants. Coure'ls al forn uns 20 minutos aproximadament.
Treure'ls del forn i deixar-los reposar uns minuts a la mateixa safata. Quan estiguin freds els enfarinem amb sucre llustre i ja ens els podem menjar.
Catieu