Pastís Estrella de Nadal
Escrit per Catieu
Diumenge, 29 Desembre 2013 18:15
Realment aquest pastís ha estat l' "Estrella" del Nadal. A tothom se li dibuixa un "Ohhh" a la boca quan el veuen. Però us puc assegurar que tot el que té de vistós i festiu, ho té de fàcil. El vàrem preparar per primer cop el Nadal passat, i, al llarg de l'any l'hem repetit amb diferents gustos, formes i decoracions. I totes han tingut en comú una cosa, el seu èxit.
Es tracta d'una base de pasta brisa amb un farcit, una capa de ganache de xocolata i les decoracions que vulgueu. Nosaltres n'hem preparat dues versions. Una, amb farcit de melmelada de gerds i ganache aromatitzada de gerds. I, l'altra, amb un farcit de toffe i ganache aromatitzada de caramel. Totes dues varen tenir molt èxit però, personalment, la de gerds supera amb escreix l'altra. La combinació de la xocolata amarga amb l'àcid dels gerds, uffff.... tremendo!!!!
INGREDIENTS:
Pel de Toffee-Caramel
* 1 massa de pasta brisa refrigerada
* Toffee (jo el vaig fer casolà amb la recepta de Directo al Paladar)
* 150 gr. de xocolata negra
* 150 gr. de nata líquida
* 1 culleradeta de Pasta de Caramel "Home Chef"
Pel de Gerds
* 1 massa de pasta brisa refrigerada
* Melmelada de Gerds
* 150 gr. de xocolata negra
* 150 gr. de nata líquida
* 1 culleradeta de Pasta de Gerds "Home Chef"
Per les decoracions
* estrelles, arbres, grèvol.... de fondant
* boletes de colors de diferents mides
* boletes de colors metal·litzats
PROCEDIMENT:
En els dos casos el procediment és el mateix.
Encenem el forn a 180º C
Primer courem la pasta brisa en un motlle en forma d'estrella. Per fer-ho untarem el motlle amb mantega i seguidament hi col·locarem la pasta brisa donant-li la forma. Retallarem la pasta sobrant amb un ganivet. Amb una forquilla punxarem tota la superfície de la pasta perquè quan sigui al forn no s'infli per sota. De totes maneres, si dins del forn veieu que s'infla, sense por obriu la porta i punxeu perquè surti l'aire de sota. L'haurem de tenir al forn fins que veieu que està torradeta i que ja s'ha desenganxat totalment dels laterals del motlle.
La deixem refredar completament al motlle.
La col·loquem a la safata on la servirem i hi posem la capa de toffee o de melmelada de gerds.
Preparem la ganache de xocolata. Esmicolem la xocolata i la posem en un bol. Posem la nata en un pot al foc fins que arrenqui el bull. Llavors l'aboquem a sobre la xocolata i remenem fins que ens quedi tot desfet i ben integrat. Deixem refredar un moment i ja ho podem abocar a sobre la capa de toffee o melmelada amb molta cura.
(Si veieu un eixugamà sota el pastís, a la quarta foto, és perquè l'havia de portar amb cotxe i patinava a sobre la safata de cartró. En arribar a la casa dels qui ens varen convidar el vaig treure de seguida jejeje....)
I ara ja podem fer les decoracions que vulguem. Nosaltres aquestes festes hem fet aquestes dues que us ensenyem a les fotos.
Catieu
