Carrot Cake (Pastís de Pastanaga)
Escrit per Catieu
Dilluns, 03 Febrer 2014 10:56
Comparteixo amb l'Amaranta, una bona amiga, la passió pels dolços i la seva elaboració. Passar una tarda juntes preparant alguna recepta nova s'ha convertit en un dels nostres últims plaers. Quan les agendes ens quadren i podem ens reunim a casa d'una de les dues i disfrutem com dues cries jugant a cuinetes.
Ja sé que aquest pastís és tot un clàssic però jo la veritat és que no l'havia preparat mai. N'havia tastat però no m'entusiasmava com per animar-me a preparar-lo a casa. Realment, aquest concretament, m'ha fet canviar d'opinió. Estava boníssim i als de casa els va encantar. A mi, personalment, em va agradar més sense el frosting però a la resta encara els va semblar que n'hi havia poc.
La recepta la vàrem treure del llibre "Las recetas de la pastelería Hummingbird", que vaig tenir la sort de guanyar en un sorteig de My Lovely Food.
INGREDIENTS
Per al pa de pessic:
* 300 gr. de sucre moreno
* 3 ous
* 300 ml. d'oli de gira-sol
* 300 gr. de farina
* 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
* 1 culleradeta de llevat en pols
* 1 culleradeta de canyella
* 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
* 1/2 culleradeta de sal
* 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
* 300 gr. de pastanaga ratllada
* 100 gr. de nous pelades i picades
Per al frosting de crema de formatge:
* 300 gr. de sucre llustre
* 50 gr. de mantega a temperatura ambient
* 125 gr. de formatge tipus crema fred
PROCEDIMENT
Pel pa de pessic:
Encenem el forn a 170ºC.
Posem el sucre, els ous i l'oli a la batedora elèctrica i batem fins que tots els ingredients ens quedin ben integrats. Afegim, a poc a poc, la farina, el bicarbonat, el llevat, la canyella, el gingebre, la sal i l'extracte de vainilla, i continua batent fins que estigui tot ben barrejat.
A mà, incorporem les pastanagues ratllades i les nous a la barreja, i remenem fins que ens quedi ben repartit.
Posem la massa en tres motlles de 20cm de diàmetre i coem al forn uns 20-25 minuts. Els deixem refredar lleugerament i després els passem a una reixeta on els deixarem que es refredin completament mentre preparem la crema de formatge.
Per al frosting de Crema de formatge:
Batem el sucre i la mantega en una batedora elèctrica a velocitat baixa fins que ens quedin ben barrejats. Afegim el formatge i batem fins que hi quedi ben incorporat. Pugem la velocitat a mitja-alta i, continuem batent fins que ens quedi una massa lleugera i esponjosa, un mínim de cinc minuts. Tampoc podem batre excessivament perquè ens podria quedar líquida.
Originalment, posaríem una capa de crema de formatge entremig de cada pa de pessic.
En el meu cas, vaig repartir una capa a sobre d'un dels pans de pessic i ja la vaig decorar sense fer-hi capes. Per a la decoració vàrem fer servir unes pastaneguetes de glassa que havia fet l'Amaranta ja feia dies i que tenia guardades. Hio varen quedar que ni pintades, oi??
Al cap d'uns dies, el poble de l'Amaranta estava de Festa Major, i, ella s'havia ofert a participar en el Menjar Popular. Mireu quina versió mini va preparar del nostre Carrot Cake!!! I que ben presentada!!! Van ser un èxit total, no m'estranya.
Catieu