Coca de Chicharrones
Escrito por Catieu
Jueves, 11 Febrero 2010 23:18
A Catalunya avui és "Dijous Gras" o "Dijous Llarder" i molt típic menjar aquesta coca, la coca de llardons. A les pastisseries la podeu trobar amb pasta de full o amb pasta de briox. Nosaltres hem fet la segona, la de briox. I amb la Thermomix.
INGREDIENTS:
* 120g de llardons
* 60 g de sucre
* la pell d'una llimona
* 200 g de llet
*50 g de mantega pomada
*30 g de llevat de pa
* 350 g de farina
* 1 ou
* sal
PER A LA DECORACIÓ
* Pinyons
* Sucre mullat
EL.LABORACIÓ DE LA MASSA
Triturar els llardons a velocitat 10 durant uns segons i reservar.
Posar el seucre a velocitat 10 durant uns segons. Afegir-hi la pell de la llimona y programar 30 segons a velocitat 10.
Afegir la llet, la mantega, l'ou i el llevat i programar 2 minuts 37º velocitat 2'5.
Posar-hi la resta d'ingredients (llardons, farina i sal), barrejar uns segons a velocitat 6 y programar 2 minuts a velocitat espiga.
Deixar reposar la massa en el mateix vas uns 20 minuts i tornar a amassar 1 minut a velocitat espiga.
Ara ja podem posar la massa a la plata del forn.
Decorar la massa amb els pinyons i el sucre mullat. Deixar-la reposar fins que augmenti de volum i posar-la al forn, que haurem escalfat a 180ºC, uns 25 minuts.
Queda boníssima......
Catieu
En Catalunya hoy se celebra "Dijous Llarder o Dijous Gras" y es muy típico comer esta coca, la coca de chicharrones. En las pastelerias la podeis encontrar con pasta de hojaldre o con pasta de brioche. Nosotras hemos hecho la segunda, la de brioche. Y con el Thermomix.
INGREDIENTES:
120g de chicharrones
60g de azúcar
la piel de un limon
200g de leche
50g de mantequilla pomada
30g de levadura de pan
350g de harina
1 huevo
sal
PARA LA DECORACIÓN
Piñones
Azúcar húmedo
ELABORACION DE LA MASA:
Triturar los chicharrones a velocidad 10 durante uns segundos y reservar.
Poner el azúcar a velocidad 10 durante uns segundos. Seguidamente añadir la piel del limon y programar durante 30 segundos a velocitdad 10.
Añadir la leche, la mantequilla, el huevo y la levadura. Programar 2 min a 37ºC de temperatura y velocidad 2,5.
Poner el resto de ingredientes (llardons, harina y sal), mezclar uns segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos a velocidad espiga.
Dejar reposar la masa durante 20 minutos en el vaso y volver a amasar 1 minuto a velocidad espiga.
Poner la masa encima de una bandeja de horno.
DECORACIÓN:
Decorar la masa con los piñones y el azúcar humedecido.
Dejar que aumente de volumen y ponerla en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minuts (programación orientativa).
Queda riquíssima .....
Catieu