Esta es la papelería que elegimos, y alrededor de la cual lo preparamos todo.

Esta es la galleta que dieron de recuerdo a los invitados y amigos. Una galleta decorada con fondant y papel comestible, presentada como una piruleta.

Y ahora, el pastel. Se trata de un bizcocho relleno de mermelada de frambuesa y bañado con una ganache de chocolate negro. Quedó delicioso!!

PROCEDIMIENTO
1. Preparamos el almíbar:
Ponemos en un cazo al fuego el agua y la mermelada. Cuando rompa a hervir vamos removiendo de vez en cuando y esperamos hasta que veamos que queda una textura con consistencia.
2. Preparamos las tres planchas de brazo de gitano:
Encendemos el horno a 180 º C.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla bien cremosa y blanquecina.
Seguidamente añadimos la harina y lo mezclamos suavemente para que no baje la mezcla.
Ponemos la masa en la bandeja del horno y la cocemos unos 10-12 minutos.
Dejamos enfriar y la reservamos.
Preparamos la segunda plancha y la reservamos.
Preparamos la tercera, la cuarta y la quinta plancha y las reservamos.

3. Colocamos la primera plancha de bizcocho encima de la plancha de porex donde presentaremos el pastel. La pintamos con el almíbar.
Repartimos una capa de mermelada sobre la plancha y ponemos la segunda encima.
Repetimos la operación, la pintamos, ponemos la capa de mermelada y ponemos la tercera capa y la pintamos con el almíbar.
Reservamos el pastel tapado con un poco de film.
4. De las dos planchas de bizcocho restantes cortamos un tercio cada una. Se trata de que preparemos otro pastel pero más pequeño que irá encima del grande. Pondremos una de las planchas que hace dos tercios abajo, en medio los dos trozos de un tercio, y encima, otra ve , el de dos tercios que nos queda. Y haremos lo mismo que con el pastel grande: bañar con el almíbar, rellenar de mermelada, poner la segunda capa de bizcocho .... Lo reservaremos tapado también con un poco de film.
5. Preparamos la cobertura o ganache de chocolate: troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Ponemos la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Entonces la vertemos sobre el chocolate y mezclamos hasta que nos quede todo deshecho y bien integrado. Dejamos enfriar un momento y ya lo podemos hacer una primera capa sobre el pastel grande. Cuando haya quedado bien repartido lo ponen en la nevera para que se endurezca. Hacemos lo mismo con el pastel pequeño.
6. Colocamos en el pastel grande, la PIEZA que tiene que aguantar el pastel pequeño y lo ponemos.
7. Ahora vamos a hacer la segunda capa de ganache en los dos pasteles. Con una espátula pequeña vamos haciendo como pegotes sobre la primera capa (tal como se ve en las fotos). Lo reservamos en la nevera o en un lugar fresco.

9. Fundimos el chocolate negro y pintamos generosamente la parte de atrás de todas las flores. Las dejamos secar completamente antes de colocarlas alrededor del pastel. Esto lo hacemos porque como irán directamente sobre el pastel no le den un mal sabor.
10. Deshacemos un poco de colorante dorado en polvo con unas gotas de leche, nos debe quedar una pastita. Y con un pincel vamos haciendo pinceladas doradas sobre la capa de chocolate. (Podéis verlo en las fotos). Escogimos el dorado porque 50 años de casados son las Bodas de Oro.
11. Ya sólo nos queda colocar las velas y ya lo tenemos listo.

Me ha hecho mucha ilusión poder contribuir a que pasaran un día muy feliz que nunca olvidarán.

Catieu