Tarta Estrella de Navidad
Escrito por Catieu
Domingo, 29 Diciembre 2013 18:15
Realmente este pastel ha sido la "Estrella" de la Navidad. A todo el mundo se le dibuja un "Ohhh" en la boca cuando lo ven. Pero os puedo asegurar que todo lo que tiene de vistoso y festivo, lo tiene de fácil. Lo preparamos por primera vez las pasadas Navidades, y, a lo largo del año lo hemos repetido con diferentes gustos, formas y decoraciones. Y todas han tenido en común una cosa, su éxito.
Se trata de una base de masa quebrada con un relleno, una capa de ganache de chocolate y las decoraciones que queramos. Nosotros hemos preparado dos versiones. Una, con relleno de mermelada de frambuesa y ganache aromatizada de frambuesa. Y, otra, con un relleno de toffe y ganache aromatizada de caramelo. Ambas tuvieron mucho éxito pero, personalmente, la de frambuesa supera con creces la otra. La combinación de chocolate amargo con el ácido de la frambuesa, uffff .... tremendo!!
INGREDIENTES:
Para el de Toffee-Caramelo
* 1 massa de pasta brisa refrigerada
* Toffee (lo preparamos nosotras con la receta de Directo al Paladar)
* 150 gr. de chocolate negro
* 150 gr. de nata líquida
* 1 cucharadita de Pasta de Caramelo "Home Chef"
Para el de Frambuesa
* 1 masa de pasta brisa refrigerada
* Mermelada de Frambuesa
* 150 gr. de chocolate negro
* 150 gr. de nata líquida
* 1 cucharadita de Pasta de Frambuesa "Home Chef"
Para las decoraciones
* Estrellas, árboles, acebo .... de fondant
* Bolitas de colores de diferentes tamaños
* Bolitas de colores metalizados
PROCEDIMIENTO:
En ambos casos el procedimiento es el mismo.
Encendemos el horno a 180 º C.
Primero cocemos la masa quebrada en un molde con forma de estrella. Para ello untaremos el molde con mantequilla y seguidamente colocaremos la pasta brisa dándole la forma. Recortaremos la pasta sobrante con un cuchillo. Con un tenedor pinchamos toda la superficie de la pasta para que cuando esté en el horno no se hinche por debajo. De todos modos, si dentro del horno veis que se hincha, sin miedo abrid la puerta y pinchad para que salga el aire de abajo. La tendremos en el horno hasta que veáis que está tostada y que ya se ha despegado totalmente de los laterales del molde.
La dejamos enfriar completamente en el molde.
La colocamos en la bandeja donde la serviremos y ponemos la capa de toffee o de mermelada de frambuesa.
Preparamos la ganache de chocolate. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Ponemos la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Entonces la vertemos sobre el chocolate y mezclamos hasta que nos quede todo fundido y bien integrado. Dejamos enfriar un momento y ya lo podemos verter encima la capa de toffee o mermelada con mucho cuidado.
(Si veis un paño de cocina bajo el pastel, en la cuarta foto, es porque tenía llevarla en coche y patinaba sobre la bandeja de cartón. Al llegar a la casa de los que nos invitaron lo saqué enseguida jejeje .. ..)
Y ahora ya podemos hacer las decoraciones que queramos. Nosotras para estas fiestas hemos hecho estas dos que os enseñamos en las fotos.
Catieu
