Crema de Limón o Lemon Curd
Escrito por Catieu
Lunes, 05 Mayo 2014 00:00
Preparé esta crema de limón para la elaboración de unos canapés dulces (ya haré una entrada única para ellos). Aunque, en el blog ya hay una receta que es muy buena (AQUÏ) esta vez la hice diferente. Siempre me gusta probar diferentes versiones de una misma receta.
El resultado, buenísima, un poco más ácida que la otra. Pero es que a mí ya me gustan las cosas ácidas.
Con la que me sobró preparé unas magdalenas. Las que veis en la foto. En la próxima entrada os pongo la receta. Pero primero preparemos el Lemon Curd ....
INGREDIENTES
* 250 g de azúcar glass
* La piel de un limón sin nada de la parte blanca (yo la saqué con un pelador de patatas y fue fantástico)
* 175 gr. de jugo de limón (aprox. cinco limones)
* 120 gr. de mantequilla
* 4 huevos
Tradicional:
Con una picadora triturar las pieles de limón hasta hacerlas polvo.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.
A continuación, ponemos el cazo a calentar al baño maría sin dejar de remover aproximadamente unos 15-20 minutos.
Cuando vemos que ya está espesa estará lista.
Con TMX:
Picamos las pieles de limón 30s. velo. progresiva 5-10.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 min. temp. 90 velo. 4.
Ya la tenemos lista.