Ya hace mucho tiempo que he ido viendo recetas de Lemon Curd y, aunque tenía muchas ganas de probarlo, nunca encontraba el momento. El sábado tenía que improvisar un postre rápido. Tenía una base de pasta brisa de estas compradas, una tarrina de philadelphia, tenía limones, huevos y los demás ingredientes, así que fue el momento justo para prepararlo.

Corren un montón de recetas de Lemon Curd, a cuál mejor. Yo al final me decidí por la de Velocidad Cuchara, y así también lo pude preparar con la Thermomix.

PARA PREPARAR EL LEMON CURD

INGREDIENTES:
* 160 gr. de azúcar
* La piel de dos limones ( los nuestros ecológicos) sin nada de la parte blanca (yo la saqué con un pelador de patatas y fue fantástico)
* El zumo de los dos limones colado
* 60 gr. de mantequilla
* 2 huevos (los nuestros ecológicos)

PROCEDIMIENTO:
Pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 para hacerlo azúcar glas.
Añade las pieles de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos a velocidad 9.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones mezclando 1 minuto a velocidad 2.
Vierte los huevos y mezcla 10 segundos a velocidad 4.
Para terminar programa 7 minutos 80 º velocidad 2.
Ponlo en un recipiente y consérvalo en la nevera. Dura aproximadamente unos 15 días.

PARA PREPARAR LA TARTALETA

INGREDIENTES:
* Una masa de pasta brisa de estas compradas (o también la podeis preparar vosotros)
* Media tarrina de queso de untar tipo philadekphia
* La mitad de la preparación anterior del Lemon Curd
* Decoraciones de azúcar: estrellitas, bolitas de colores ....

PROCEDIMIENTO:
Encendemos el horno a 200 º C.
Colocamos la masa de pasta brisa en el molde de la tartaleta que queramos usar. Recortamos la parte sobrante y la pinchamos con un tenedor. La cubrimos con papel de aluminio presionando sobre ella. La cocemos al horno diez minutos, sacamos el papel de aluminio y continuamos cociendola unos cinco minutos más aproximadamente o hasta que la vemos tostadita. La sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno. Mezclamos el queso con el Lemon Curd hasta que nos quede una mezcla homogénea.
La repartimos dentro de la tartaleta y, seguidamente, ponemos las decoraciones. La dejamos reposar en la nevera hasta la hora de servir.
No puede estar mucho rato porque sino la masa de pasta brisa, que es como una galleta, se quedaría remojada y blanda.

El resultado, un postre muy bueno y refrescante. Pero yo quizás lo reservaría más para el verano.

Catieu