Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)
Escrito por Catieu
Lunes, 03 Febrero 2014 10:56
Comparto con el Amaranta, una buena amiga, la pasión por los dulces y su elaboración. Pasar una tarde juntas preparando alguna receta nueva se ha convertido en uno de nuestros últimos placeres. Cuando las agendas nos cuadran y podemos nos reunimos en casa de una de las dos y disfrutamos como dos crías jugando a cocinitas.
Ya sé que este pastel es todo un clásico pero yo la verdad es que no lo había preparado nunca. Lo había probado pero no me entusiasmaba como para animarme a prepararlo en casa. Realmente, este concretamente, me ha hecho cambiar de opinión. Estaba buenísimo y a los de casa les encantó. A mí, personalmente, me gustó más sin el frosting pero el resto todavía les pareció que había poco.
La receta la sacamos del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird", que tuve la suerte de ganar en un sorteo de My Lovely Food.
Para el bizcocho:
* 300 gr. de azúcar moreno
* 3 huevos
* 300 ml. de aceite de girasol
* 300 gr. de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharadita de canela
* 1/2 cucharadita de jengibre molido
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
* 300 gr. de zanahoria rallada
* 100 gr. de nueces peladas y picadas
* 300 gr. de azúcar glas
* 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 125 gr. de queso tipo crema frío
PROCEDIMIENTO
Para el bizcocho :
Encendemos el horno a 170 º C.
Ponemos el azúcar los huevos y el aceite en la batidora eléctrica y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Añadimos, poco a poco, la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla, y continuamos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
A mano, incorporamos las zanahorias ralladas y las nueces a la mezcla, y removemos hasta que quede bien repartido.
Ponemos la masa en tres moldes de 20 cm de diámetro y cocemos en el horno unos 20-25 minutos. Los dejamos enfriar ligeramente y luego los pasamos a una rejilla donde los dejaremos que se enfríen completamente mientras preparamos la crema de queso.
Para el frosting de Crema de queso :
Batir el azúcar y la mantequilla en una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que nos queden bien mezclados. Añadimos el queso y batimos hasta que quede bien incorporado. Subimos la velocidad a media-alta y seguimos batiendo hasta que quede una masa ligera y esponjosa, un mínimo de cinco minutos. Tampoco podemos batir excesivamente porque nos podría quedar líquida.
Originalmente, pondríamos una capa de crema de queso en medio de cada bizcocho.
En mi caso, repartí una capa encima de uno de los bizcochos y ya la decoré sin hacer capas. Para la decoración usamos unas mini-zanahorias de glasa que había hecho el Amaranta ya hacía días y que tenía guardadas. Quedaron que ni pintadas, ¿verdad?
Al cabo de unos días, el pueblo de Amaranta estaba de Fiesta Mayor, y, ella se había ofrecido a participar en la Comida Popular. Mirad qué versión mini preparó de nuestro Carrot Cake!!! Y que bien presentada!!! Fue un éxito total, no me extraña.
Catieu