Catalàcastellano

Pastís de Formatge i Dues Xocolates

Escrit per 

La primera vegada que vaig fer aquest pastís va ser per portar de postres a casa del meu germà. Va ser un èxit total. Per això, al cap de molt poquet, vaig decidir preparar-ne un altre per a una de les trobades que fem el grup del Hight Tea. Aquest cop se celebrava,  ni més ni menys que al Can Fabes. Evidentment havia de portar un pastís que estigués a l'alçada, i quina alçada!!! Quina tarda més xula, varem visitar tot el restaurant, la cuina, varem parlar amb el xef Xavier Pellicer....

Es tracta d'un pastís molt semblant de gust al de les Tres Xocolates, malgrat portar diferents ingredients. La recepta la vaig treure de Velocidad Cuchara, un bloc que si teniu Thermomix no us podeu deixar perdre. Molt recomanable!!!

INGREDIENTS:
* 150 gr. de xocolata blanca
* 150 gr. de xocolata negra 72% cacau
* 150 gr. de galetes Oreo
* 70 gr. de mantega a temperatura ambient
* 320 gr. de formatge d'untar tipus Philadelphia
* 140 gr. de sucre
* 370 gr. de nata amb un 35% de m.g. de muntar
* 170 gr. de iogurt de vainilla o natural
* 10 làmines de gelatina o uns 15gr aproximadament

PROCEDIMENT
Posem la xocolata blanca al vas i trossegem 15 segons a velocitat 7. Reservem
Posem la xocolata negra al vas i trossegem 15 segons a velocitat 7. Reservem en un altre bol.
Posem les galetes en el vas i trossegem 15 segons a velocitat 7. Afegim la mantega i barregem 4 minuts, 50 º, Velocitat 1. Aboquem la barreja sobre un motlle de 22-24cm de diàmetre i folrem la base amb les galetes. Reservem a la nevera.
Esbandim el vas i hi posem el formatge d'untar i el sucre, barregem 20 segons a velocitat 4.
Posem la papallona i hi afegim la nata i el iogurt i barregem 1 minut a velocitat 3 i mig.
Posem les fulles de gelatina en un bol amb aigua tèbia-calenteta perquè s'estovin. Quan estiguin a punt les escalfem una mica en un potet perquè quedin desfetes. Les afegim a la barreja i ens assegurem que quedin ben integrades programant 15 segons a velocitat 3.
Separem la crema preparada en 2 bols. Una anirà amb xocolata blanca i l'altre amb la xocolata negra.
Aboquem al vas de la TMX la xocolata blanca i part de la barreja reservada en un dels bol, amb 100 gr. n'hi haurà prou, programem 2 minuts i mig, 37 º, velocitat 2. Retirem la barreja ben fosa i barregem al bol de xocolata blanca.
Repetim la mateixa operació però amb la xocolata negra.
Traiem la base de la nevera i hi aboquem les masses alternant tots dos colors. Deixem reposar a la nevera unes 4 hores com a mínim perquè qualli.

Deliciós!!!

Catieu

Llegir 2188 vegades Darrera modificació el Divendres, 23 Agost 2013 06:05

Comentaris   

 
0 #22 Judith 15-07-2012 19:04
Estava buscant un postre per preparar pel proper diumenge a casa d'un amic i...Bingo!!
Té una pinta tremenda! Ha d'estar de muerte!! : )
Citar
 
 
0 #21 "La Cocina de Trini Altea" 05-07-2012 00:45
Te ha quedado preciosa y tiene que estar muy rica.

Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte y probar suerte.
Citar
 
 
0 #20 Alfons/StHilari 28-06-2012 20:17
aquesta combinació de xocolata i formatge ta tinc al cap fa un grapat de temps.... però encara no ha caigut!...aques ta proposta teva té un aspecte fantàstic!!
Citar
 
 
0 #19 conchi 26-06-2012 17:50
Acabo de netrar y ya me quiero quedar, qué pasteles madre mía!!
Citar
 
 
0 #18 Mònica 26-06-2012 15:34
Ja veig que li ha sortit un competidor directe al pastís de les tres xocolates. Les oreo no m'agraden massa però aquí deuen quedar tan dissimulades, a l'Aina li encanten!;)
Qui n grup, totes les sortides són així de xules?
Molts petonets.
Citar
 
 
0 #17 ESfruita 26-06-2012 10:45
Un pecat de pastís, segur que estava boníssim!

Avui al bloc d'Esfruita, la botiga online de fruita i verdura de qualitat us portem un pollastre amb verdures que esperem que us agradi molt, us convidem a entrar-hi, a veure'l i a dir-hi la vostra!
http://www.esfruita.com/assessorem/pollastre-amb-verdures/

ESfruita.
Citar
 
 
0 #16 fe-i^ká 25-06-2012 09:04
Chocolate, queso y ....oreos!!!! imposible resistirse.
Tomo nota de la tarta y del restaurante.
Be sikos.
Citar
 
 
0 #15 Carme 24-06-2012 20:44
Un pastís espectacular i boníssim, m'encanta la combinació de xocolata i formatge.
Peton s
Citar
 
 
0 #14 Guest 24-06-2012 20:37
Nena...aixo es una bomba!! Me l'apunto!!!
Citar
 
 
0 #13 Anna i Cristina 23-06-2012 03:31
Quin pastís més bonic t'ha quedat!!
Segur q vas estar al nivell de Can Fabes!!
Ptns !!
Citar