Mousse de Xocolata amb Nata
Escrit per Catieu
Dimarts, 08 Octubre 2013 00:00
A l'escola de l'Annie tenim la sort de comptar una AMIPA molt activa. Ja fa anys que organitza cursets per als pares de diferents coses. Un clàssic és el de cuina. Però l'any passat el varen fer més específic, de pastisseria. De la mà de diferents pastissers del poble vam poder aprendre diferents dolços a quin més bo.
La mousse que us porto avui és del pastisser Dani Vila. De fet la recepta tant serveix per servir-la en gots com per fer-ne un pastís. Jo he optat per aquesta segona opció posant-hi una base de galeta i una capa de nata a sobre. Deliciosa!!!!
INGREDIENTS:
Per a la base de galeta:
* 1 paquet de galetes de xocolata (un rul·lo)
* 60 gr. mantega
* un rajolí de llet
Per a la Mousse:
* 240 ml. de llet
* 300 gr. de xocolata negra (jo 72% cacau)
* 320 ml. de nata semi muntada
Per a la capa de Nata:
* 300 ml. de Nata líquida
* Una cullerada generosa de mascarpone
* Sucre llustre al gust
* Colorant rosa (opcional)
Per a la decoració:
* Palets i boletes de colors
* Cors i papallones de sucre
* Sucre perlat rosa
PROCEDIMENT:
Per fer la base:
TRADICIONAL: Triturarem les galetes fins a deixar-les pols. Hi barrejarem la mantega fosa i el rajolí de llet. Ens ha de quedar una massa consistent. La repartim al fons del motlle. Ho posem a la nevera perquè s’endureixi.
THERMOMIX: Triturar les galetes 3 pulsacions de turbo i 30 s. vel. 9. Afegir-hi la mantega i la llet 5 min. 70º vel. 3. Ens ha de quedar una massa consistent. La repartim al fons del motlle. Ho posem a la nevera perquè s’endureixi.
Per a la Mousse:
Trossegem la xocolata i reservem en un bol.
Escalfem la llet. La tirem a sobre de la xocolata trossejada i remenem fins que ens quedi desfeta i integrada.
Muntem una mica la nata, no del tot.
La barregem a la xocolata en dues tandes. La primera amb un batedor manual i la segona tanda amb una espàtula.
La repartim al fons del motlle on hi tenim la galeta i el posem al congelador una estoneta perquè agafi cos.
Muntem la nata amb el mascarpone, el sucre i el colorant.
Traiem el motlle del congelador i hi posem la capa de nata. Ara el guardem ja a la nevera.
Poc abans de servir el desemmotllem i tirem les decoracions per sobre.
Ja està llest!!!! Deliciós!!!!
Catieu
