Esta receta, de hecho, no es de magdalenas sino de una coca de toda la vida que hacía mi abuela. Cómo sale muy grande, y en casa somos pocos, decidí probar de hacerla con magdalenas. Y el resultado ha sido muy bueno........

INGREDIENTES:
* 11 cucharadas de harina
* 11 cucharadas de azúcar
* 4 huevos
* 1 sobre de Royal
* 1 taza de aceite que derrame
* 1 taza de leche que derrame
* la ralladura de un limón
* almendras troceadas y azúcar

PROCEDIMIENTO:
Calentamos el horno a 180ºC.
Separamos las yemas de los huevos de las claras y los mezclamos con el azúcar.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
A la mezcla de las yemas y el azúcar añadimos la leche, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
Seguidamente añadimos la harina y Royal y volveremos a mezclar bien.
Por último, incorporamos las claras a punto de nieve de forma suave para que la masa quede más esponjosa.
Repartimos la mezcla en moldes de papel o silicona unos 3/4 de la capacidad.
Si ponemos las cápsulas de papel dentro de moldes de aluminio o flameras, al crecer la masa, no se deforman y suben más.
En un cuenco mezclamos la almendra troceada con azúcar y ponemos un poco encima de cada magdalena.
Las tllevamoss al horno unos 15-20 minutos hasta que hayan subido y estén doraditas.

Las dejamos enfriar y ya se pueden comer. Buenísimas..........

Catieu