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Tarta de Queso y Dos Chocolates

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La primera vez que hice este pastel fue para llevar de postre en casa de mi hermano. Fue un éxito total. Por eso, al cabo de muy poquito, decidí preparar otro para uno de los encuentros que hacemos el grupo del Hight Tea. Esta vez se celebraba, ni más ni menos que en Can Fabes. Evidentemente tenía que llevar un pastel que estuviera a la altura, y qué altura!!!! Qué tarde más chula, visitamos todo el restaurante, la cocina, hablamos con el chef Xavier Pellicer ....

Se trata de un pastel muy parecido de sabor al de los Tres Chocolates, a pesar de llevar diferentes ingredientes. La receta la saqué de Velocidad Cuchara, un blog que si tenéis Thermomix no os podéis perder. Muy recomendable!!!!

INGREDIENTES:
* 150 gr. de chocolate blanco
* 150 gr. de chocolate negro 72% cacao
* 150 gr. de galletas Oreo
* 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 320 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
* 140 gr. de azúcar
* 370 gr. de nata con un 35% de m.g. de montar
* 170 gr. de yogur de vainilla o natural
* 10 láminas de gelatina o unos 15gr aproximadamente

PROCEDIMIENTO:
Ponemos el chocolate blanco en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad 7. Reservamos
Ponemos el chocolate negro en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad 7. Reservamos en otro bol.
Ponemos las galletas en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad 7. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 minutos, 50 º, Velocidad 1. Vertemos la mezcla sobre un molde de 22-24cm de diámetro y forramos la base con las galletas. Reservamos en la nevera.
Aclaramos el vaso y ponemos el queso de untar y el azúcar, mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
Ponemos la mariposa y añadimos la nata y el yogur y mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y medio.
Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua tibia-calentita para que se ablanden. Cuando estén a punto las calentamos un poco en un cazo para que queden deshechas. Las añadimos a la mezcla y nos aseguramos de que queden bien integradas programando 15 segundos a velocidad 3.
Separamos la crema preparada en 2 bols. Una irá con chocolate blanco y el otro con chocolate negro.
Vertemos en el vaso de la TMX el chocolate blanco y parte de la mezcla reservada en uno de los bol, con 100 gr. bastará, programamos 2 minutos y medio, 37 º, velocidad 2. Retiramos la mezcla bien fundida y mezclamos en el bol de chocolate blanco.
Repetimos la misma operación pero con el chocolate negro.
Sacamos la base de la nevera y vertemos las masas alternando ambos colores. Dejamos reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje.

¡Delicioso!!!!

Catieu

Leer 5110 veces Modificado por última vez en Viernes, 23 Agosto 2013 06:05

Comentarios   

 
0 #22 Judith 15-07-2012 19:04
Estava buscant un postre per preparar pel proper diumenge a casa d'un amic i...Bingo!!
Té una pinta tremenda! Ha d'estar de muerte!! : )
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0 #21 "La Cocina de Trini Altea" 05-07-2012 00:45
Te ha quedado preciosa y tiene que estar muy rica.

Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte y probar suerte.
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0 #20 Alfons/StHilari 28-06-2012 20:17
aquesta combinació de xocolata i formatge ta tinc al cap fa un grapat de temps.... però encara no ha caigut!...aques ta proposta teva té un aspecte fantàstic!!
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0 #19 conchi 26-06-2012 17:50
Acabo de netrar y ya me quiero quedar, qué pasteles madre mía!!
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0 #18 Mònica 26-06-2012 15:34
Ja veig que li ha sortit un competidor directe al pastís de les tres xocolates. Les oreo no m'agraden massa però aquí deuen quedar tan dissimulades, a l'Aina li encanten!;)
Qui n grup, totes les sortides són així de xules?
Molts petonets.
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0 #17 ESfruita 26-06-2012 10:45
Un pecat de pastís, segur que estava boníssim!

Avui al bloc d'Esfruita, la botiga online de fruita i verdura de qualitat us portem un pollastre amb verdures que esperem que us agradi molt, us convidem a entrar-hi, a veure'l i a dir-hi la vostra!
http://www.esfruita.com/assessorem/pollastre-amb-verdures/

ESfruita.
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0 #16 fe-i^ká 25-06-2012 09:04
Chocolate, queso y ....oreos!!!! imposible resistirse.
Tomo nota de la tarta y del restaurante.
Be sikos.
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0 #15 Carme 24-06-2012 20:44
Un pastís espectacular i boníssim, m'encanta la combinació de xocolata i formatge.
Peton s
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0 #14 Guest 24-06-2012 20:37
Nena...aixo es una bomba!! Me l'apunto!!!
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0 #13 Anna i Cristina 23-06-2012 03:31
Quin pastís més bonic t'ha quedat!!
Segur q vas estar al nivell de Can Fabes!!
Ptns !!
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