Flan de Mascarpone
Escrito por Catieu
Viernes, 29 Noviembre 2013 09:22
Las hermanas del Memòries d'una Cuinera esta vez nos pedían "Flanes". La verdad es que el flan tradicional no me gusta y a los de casa, la verdad, es que tampoco les entusiasmo. Pero un flan que he hecho muchas veces y que tiene mucho éxito es el de queso y caramelo. Esta vez quería variar un poco, así que elegí el mascarpone como queso, que tiene un sabor muy suave, y, sustituí el caramelo por dos salsas a elegir a la hora de comerlo, salsa de frambuesa o sirope de chocolate. También tuvo un éxito total! Repetiremos seguro .....
Y con el atrezzo de esta receta damos por inaugurada la Navidad en Pastissets!!!
INGREDIENTES:
Para el Flan
* 1/2 l. de leche
* 1 sobre y medio de cuajada
* 200 ml. de nata líquida
* 3 cucharadas soperas de azúcar
* 250 gr. de queso mascarpone
Para la Salsa de Frambuesa
* 300 gr. de frambuesas
* 40 gr. de agua
* 60 gr. se azúcar
* El zumo de un limón
Para el Sirope de Chocolate
* 300 ml. de agua
* 150 gr. de cacao puro
* 400 gr. de azúcar blanco
* Media cucharadita de vainilla en pasta
* Una pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Para hacer el Flan
- Con Thermomix -
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos vel. 5.
Seguidamente volvemos a programar 10 minutos temp. 90 º velo. 2. ( Si la leche no está fría de la nevera necesitará menos tiempo).
- Tradicional -
Ponemos todos los ingredientes en un cazo. Con el minipimer los batimos bien y los colamos en otro cazo que pueda ir al fuego.
Calentamos la mezcla sin dejar de remover hasta que hierva.
Verterimos la masa resultante en un molde, dejamos que se enfríe y lo ponemos en la nevera un mínimo de cuatro horas. (Nosotras siempre lo preparamos el día antes).
Desmoldamos el pastel y lo colocamos en la fuente donde lo queramos servir. Lo reservamos en la nevera hasta entonces.
Para hacer la Salsa de Frambuesa
Ponemos al fuego el agua con el azúcar y vamos removiendo hasta que se disuelva completamente y hierva. Dejamos enfriar completamente.
Añadimos el zumo de limón y las frutas rojas y lo trituramos hasta que quede bien fino.
Para hacer el Sirope de Chocolate
Mezclamos el agua, el cacao y el azúcar y lo ponemos al fuego removiendo hasta que se hayan disuelto completamente. Cuando rompa a hervir lo dejamos que hierva unos cinco minutos, también sin dejar de remover para que no se nos pegue en el fondo del cazo. Luego lo sacamos del fuego y añadimos la vainilla y la sal. Dejamos enfriar completamente y ya lo tenemos listo. En un bote bien tapado, en la nevera, puede durar hasta dos meses.
Servimos el flan con dos salseras con las dos salsas para que cada uno pueda ponerse la que quiera.
Catieu
