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Apple Wallnut Tart

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Apple wallnut tart 1

Ya hace muchos días que con Amaranta volvimos a tener una tarde pastelera. Esta vez preparamos un Apple Wallnut Tart, un pastel que nos enamoró sólo de verlo. Pero pensé en guardar la entrada para hoy Diada de Sant Jordi. Realmente estas manzanas parecen rosas, verdad??? Por ello, es hoy cuando publico la receta de un pastel que me ha suscitado opiniones contradictorias. Estéticamente, precioso!!!, eso no hay quien lo discuta. Pero de sabor ya no le daría tan buena puntuación.
Se trata de una base tipo de galleta que trae mucha nuez y mantequilla. El sabor es bueno pero quedó excesivamente aceitosa. Encima va una crema con un sabor peculiar, parecido al de los caramelos Wherter Original. Y para decorar, las manzanas cortadas finísimas, haciendo la forma de las rosas que lo hacen tan bonito.
Repetirlo tal cual, ya os digo ahora que no lo haré. Pero sí, una versión más de casa. La base galleta, la de siempre, incluso con unas cuantas nueces. Pero la crema la pondré pastelera. Esta versión ya la probó Amaranta en las versiones mini que veis en las fotos. Tuvieron muuucho éxito!!! No me digáis que no son ideales para un día como hoy.

Apple wallnut tart 5

INGREDIENTES:
Para la base
2 ½ tazas de nueces troceadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 clara de huevo
¼ cucharadita de sal
Para la crema:
¼ taza de maicena
¼ cucharadita de sal
1 taza de crema de leche
½ taza de leche
½ taza de jarabe de "arce"
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
Además necesitamos:
• 2 manzanas, en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas finas. Las ruxem con un poco de limón para que no se oxiden.
¼ de taza de mermelada de albaricoque, calentada (opcional)

Apple wallnut tart 4

PROCEDIMIENTO:
Para hacer la base:
Encendemos el horno a 180 º C
Con una picadora picamos las nueces finamente hasta hacerlas polvo.
Colocamos las nueces picadas en un recipiente grande y añadimos el resto de ingredientes.
Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
Forramos con la masa resultante la base y las paredes de un molde desmotllable de unos 22 cm.
Cocemos en el horno durante 15 minutos.
Reservamos.
Para hacer la crema:
En un cazo de tamaño medio mezclamos la maicena y la sal.
Lentamente añadimos la leche, el jarabe de "arce" y la vainilla, batiendo enérgicamente para evitar grumos.
Ponemos el cazo en el fuego y calentamos la mezcla.
Cascamos los huevos en un bol pequeño y les echamos encima una cucharada de la crema caliente y batimos. Aañadimos más crema hasta que la temperatura de los huevos haya subido.
A continuación, vertemos la mezcla de los huevos con la crema restante, batiendo enérgicamente.
Lo volvemos al fuego sin dejar de remover hasta que veamos que la crema va espesando.
Pasamos la mezcla por un colador de malla fina, en otro recipiente. Lo tapamos con film a piel para que no nos haga piel. (Nosotras lo pusimos dentro de una manga pastelera de plástico).
Reservamos hasta que se enfríe completamente.
Mientras se enfría la crema preparamos las manzanas.
Extendemos las capas finas de manzana sobre un plato y las calentamos en el microondas. Así, se ablandan un poco y se vuelven flexibles para poder doblar y formar las rosas.
Mientras las dejamos enfriar, el rojo de la piel suelta color, y, por ello, que se ven tan rosas.

Apple wallnut tart 2

 

Para montar el pastel:
Ponemos una capa de crema sobre la base de nueces.
Tomamos una tira de manzana y la enrosque sobre sí misma, sobre ésta, otra, y, después, otra, hasta alcanzar el tamaño de rosa que queramos.
Vamos colocando las rosas sobre la crema.
Para llenar los huecos formamos rosas más pequeñitas.
Calentamos la mermelada de albaricoque y pintamos la superficie de las rosas (opcional). Nosotras no lo hicimos.
En la versión mini, Amaranta, echó azúcar lustre por encima. Preciosas!!!

Apple wallnut tart 3

Bona Diada a tothom!!!!

Catieu

Leer 3082 veces Modificado por última vez en Miércoles, 23 Abril 2014 12:35

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