Catalàcastellano

Pithiviers de Mascarpone i de Xocolata

Escrit per 

Aquesta vegada Whole Kitchen, a la seva proposta dolça, ens ha convidat a preparar "Pithiviers". Jo és que ni els havía sentit anomenar. I ja ni us explico el "canchondeo" que hi ha hagut a casa amb el nom jejeje.... Però bé, tot s'ha de dir, ens han sorprès molt gratament, i sobretot, al qui més conya feia.....

Es tracta d'un pastisset fet amb pasta de full i farcit amb una crema d'ametlles. Nosaltres hem substituït aquest farcit per un de Mascarpone, per una banda, i un de Xocolata per l'altre. Tots dos han quedat molt bons però el Mascarpone li ha guanyat la partida a la Xocolata, pel nostre gust.......

INGREDIENTS
* Una planxa de pasta de full (la podeu fer casolana)
* Formatge Mascarpone
* Sucre
* Xocolata Negra 70%
* Nata Líquida
* Un ou batut
* Sucre llustre

PROCEDIMENT
Per començar prepararem els farciments.
Pel de xocolata, farem una "ganache" de xocolata negra ( 30gr. de nata x 30gr. de xocolata negra 70%). La deixem refredar completament i la posem a la nevera fins que ens quedi sòlida.
Pel de mascarpone, barrejarem dues cullerades del formatge amb una mica de sucre (la quantitat és al gust de cadascú).

Encenem el forn a 200ºC.
Col·locarem la planxa de pasta de full en una superfície plana.
Amb un motlle rodó arrissat tallarem tantes parelles com pithiviers vulguem fer. Nosaltres en varem preparar de tres mides diferents.
Agafarem una part de totes les parelles, que la farem servir com a part de sobre, i tal com es veu a la foto de més avall, farem un foradet a la part del centre. Després, partint d'aquest centre cap enfora, anirem fent tallets ondulats amb un ganivet prim ben afilat.
Posarem totes les altres parts de les parelles en una safata de forn. Al centre de cada una hi posarem una mica del farciment, deixant ben bé un dit i mig fins a la vora. Amb un pinzell pintem tot el voltant amb ou batut i hi posem l'altra part a sobre. Amb els dits pressionem les vores perquè quedi ben sellat. Pintem tota la part de sobre amb més ou batut i l'enfarinem amb sucre llustre.
Posem els pithiviers al forn fins que veiem que ens han pujat i ens queden d'un color dauradet. Els traiem del forn, els deixem refredar i a menjar......

Catieu

 

 

Llegir 1744 vegades Darrera modificació el Divendres, 23 Agost 2013 07:34

Comentaris   

 
0 #19 Sucre Brûlée 28-01-2012 18:09
Amb xocolata i mascarpone! Segur que estaven boníssims...

He conegut el teu blog a través de whole kitchen i m'ha encantat... Ja tens una seguidora més..

Petons
Citar
 
 
0 #18 Pilar 26-01-2012 17:11
qué relleno tan tan tan bueno, por favor, tiene que estar absolutamente delicioso.
Bes os
Citar
 
 
0 #17 ana 26-01-2012 11:40
Ayyy dios mio, te ha quedado genial... y con esos ingredientes, yo me lo como ahora mismo.
Besos
Citar
 
 
0 #16 judith 26-01-2012 00:10
saps que fins avui no sabia que era? jajajajajajja. M'agrada moltíssim la presentació que has fet!!! molt xulo tipus flor. Molts petonets guapa
Citar
 
 
0 #15 ticiana 25-01-2012 23:28
MMMM HERMOSOS Y CON UNA PINTA EXELENTE!!!!! TE FELICITO!!!!
Citar
 
 
0 #14 Ari 25-01-2012 23:08
que macos t´han quedat!!!!!
Citar
 
 
0 #13 Miss Migas 25-01-2012 23:06
Qué buena idea lo del Mascarpone, me ha gustado muchísimo!
Citar
 
 
0 #12 Emma 25-01-2012 22:59
No havia sentit mai aquesta paraula, pero tenen una pinta espectacular!!
Citar
 
 
0 #11 Raquel 25-01-2012 22:48
No conocía este plato.
El relleno que has preparado me parece delicioso con el hojaldre.
La presentación es fantástica.

Besos,
Raquel
Citar
 
 
0 #10 The English Company 25-01-2012 22:00
Catieu, gracias por visitar mi blog, sobre todo porque me ha permitido conocer el tuyo. Me encanta como te han quedado tus Pithiviers. La presencia es fantástica, el dibujo de la superficie de hojaldre es ideal... Y los rellenos, a cual más rico. Me apunto los dos para probarlos, aunque en cas somosmuy de chocolate ;)
Besos
Marí a José
The English Company blog
Citar