Aquesta vegada Whole Kitchen, a la seva proposta dolça, ens ha convidat a preparar "Pithiviers". Jo és que ni els havía sentit anomenar. I ja ni us explico el "canchondeo" que hi ha hagut a casa amb el nom jejeje.... Però bé, tot s'ha de dir, ens han sorprès molt gratament, i sobretot, al qui més conya feia.....

Es tracta d'un pastisset fet amb pasta de full i farcit amb una crema d'ametlles. Nosaltres hem substituït aquest farcit per un de Mascarpone, per una banda, i un de Xocolata per l'altre. Tots dos han quedat molt bons però el Mascarpone li ha guanyat la partida a la Xocolata, pel nostre gust.......

INGREDIENTS
* Una planxa de pasta de full (la podeu fer casolana)
* Formatge Mascarpone
* Sucre
* Xocolata Negra 70%
* Nata Líquida
* Un ou batut
* Sucre llustre

PROCEDIMENT
Per començar prepararem els farciments.
Pel de xocolata, farem una "ganache" de xocolata negra ( 30gr. de nata x 30gr. de xocolata negra 70%). La deixem refredar completament i la posem a la nevera fins que ens quedi sòlida.
Pel de mascarpone, barrejarem dues cullerades del formatge amb una mica de sucre (la quantitat és al gust de cadascú).

Encenem el forn a 200ºC.
Col·locarem la planxa de pasta de full en una superfície plana.
Amb un motlle rodó arrissat tallarem tantes parelles com pithiviers vulguem fer. Nosaltres en varem preparar de tres mides diferents.
Agafarem una part de totes les parelles, que la farem servir com a part de sobre, i tal com es veu a la foto de més avall, farem un foradet a la part del centre. Després, partint d'aquest centre cap enfora, anirem fent tallets ondulats amb un ganivet prim ben afilat.
Posarem totes les altres parts de les parelles en una safata de forn. Al centre de cada una hi posarem una mica del farciment, deixant ben bé un dit i mig fins a la vora. Amb un pinzell pintem tot el voltant amb ou batut i hi posem l'altra part a sobre. Amb els dits pressionem les vores perquè quedi ben sellat. Pintem tota la part de sobre amb més ou batut i l'enfarinem amb sucre llustre.
Posem els pithiviers al forn fins que veiem que ens han pujat i ens queden d'un color dauradet. Els traiem del forn, els deixem refredar i a menjar......

Catieu