Ara que arriba Tot Sants és típic de casa nostra, Catalunya, preparar els Panellets per celebrar la Castanyada. Ja ni recordo la d'anys que fa que els preparo, provant diferents receptes. La que us poso ara és la que per nosaltres queden més bons. No porta patata ni moniato com es poden trobar en altres receptes. Són una mica laboriosos però si es fa amb família, tothom col·laborant, la feina es fa menys feixuga i resultat, per descomptat, que recompensa. Qui s'anima a preparar-los??????........

INGREDIENTS
* 250 gr. de farina d'ametlla
* 200 gr. de sucre
* ratlladura de llimona
* 3 rovells d'ou i 1 clara d'ou (per a la massa)
* 50 gr. de pinyons
* 50 gr. de coc0 ratllat
* 50 gr. d'ametlla trossejada
* cacau en pols
* cafè soluble o unes gotes de cafè fet
* 2 clares d'ou (per arrebossar)
* 1 ou batut (per pintar)

PROCEDIMENT
Barrejar els rovells, la clara i el sucre fins a aconseguir una massa homogènia i esponjosa.
Afegir-hi poc a poc la farina d'ametlla i la ratlladura de llimona fins que la massa ens quedi consistent.
Dividim la massa en tantes porcions com tipus de panellets volgueu fer.
En aquest cas nosaltres n'hem fet de cinc varietats: pinyons, coco, xocolata, ametlla i cafè.
També se'n poden fer de gemma cremada, de codonyat, de maduixa i tot el que la imaginació doni per combinar......

Pinyons: formem boletes, les passem per la clara d'ou un xic batuda i les arrebossem amb els pinyons. La clara ajuda a què se'ns enganxin més facilment.
Ametlla: fem els mateixos passos que en els de pinyons però en comptes de boletes fem palets lleugerament arrodonits.
Coco: Barregem la massa amb el coco. Fem boletes i amb els dits hi aixequem una punta. Queda més clar veient la foto.
Xocolata: Barregem la massa amb cacau. Anem posant el cacau i tastant fins que ens quedi del nostre gust. Si no es té cacau també es pot fer amb cola-cao. Varia el sabor. Els hi donem la mateixa forma que als de coco.
Cafè: Es barreja la massa amb el cafè i de la mateixa manera que amb els de xocolata anem posant i tastant fins aconseguir el gust que volem. Formem una boleta plana i ovalada i amb el canto d'un ganivet li fem una marca. Hem de simular un gra de cafè.

Engeguem el forn a uns 190º C.
Anem posant els panellets en una safata de forn untada lleugerament amb oli de gira-sol.
Pintem els de pinyons i ametlla amb l'ou batut.
Els posem al forn durant 5 minuts o fins que els veiem dauradets.
Es deixen refredar. Als de xoxolata els hi pintem la punta amb una mica de xocolata blanca desfeta. I als de coco amb xocolata negra.

Per guardar-los els posem en un recipient hermètic i ens poden durar varis dies.

Para guardarlos los ponemos en un recipiente hermético y nos pueden durar varios días.

Aquí us poso una foto de totes les vaietats que hem fet.

Aquí os pongo una foto de todas las variedades que hemos hecho.

A veure si us animeu a fer-los, són boníssimsssss..............

Annie Vainilla i Catieu