Catalàcastellano

Pastís "Estrella de Coco"

Escrit per 

Pastis_estrella_coco

Es tracta d'un pa de pessic de xocolata farcit de nata i gemma (yema), banyat amb una "ganaché" de xocolata negra i decorat amb el coco tenyit de l'anterior entrada.

Pastis_estrella_coco_0

El pa de pessic de xocolata:

* Engegueu el forn a 180ºC.

Ingredients

120 gr. de sucre
80 gr. de farina
20 gr. de cacau en pols
4 ous

Procediment

Barregem els ous amb el sucre fins que ens quedi una massa ben espumosa i blanquinosa. Seguidament hi afegim la farina barrejada amb el cacau i ho remenem ben suaument perquè no ens baixi. Untem un motlle amb mantega i l'empolsinem de farina. Hi aboquem la barreja i el posem al forn que ja estarà calent. Ho deixem uns 20-25 minuts vigilant-lo de tant en tant. Quan creiem que ja està cal punxar-lo amb un escuradents a la part del mig. Si surt net és senyal que ja està fet. Si no, cal que li deixem una miqueta més.

Pastis_estrella_coco_1

Recepta de la Gemma (Yema):

Cal barrejar el mateix pes d'ous que de sucre. Ho posem al foc remenant constantment fins que arrenqui el bull. Seguidament ho escampem a sobre un marbre fins que es refredi del tot. Jo poso un tros de film a sobre el marbre i la gemma a sobre. Després la reculls millor. Un cop freda ja es pot fer servir. També queda molt bo tirant-hi sucre per sobre i cremant-lo amb la pala.

Seguim amb el pastís...... 

Un cop refredat el pa de pessic l'obrim fent-ne tres parts. A la de sota de tot hi untem la gemma (yema). Cal que sigui a la de sota perquè com menys pes posem a sobre la nata millor, no baixarà tant. La següent capa l'untem amb nata muntada.

Pastis_estrella_coco_2

Unim les tres parts, allisant els laterals. Ho posem un ratet al congelador perquè acafi cos

Pastis_estrella_coco_3

Recepta Ganaché de Xocolata Negra

Els ingredients són el mateix pes de xocolata negra i nata líquida. Trossegem la xocolata i la desfem al bany maria. Seguidament ho barregem amb la nata líquida i posem al foc. Ho anem remenant fins que arrenqui el bull. Traiem el pastís del congelador i ja el podem banyar amb la ganaché. Deixem que es refredi una mica.

La podriem fer de qualsevol altra xocolata amb el mateix procediment.

 
Pastis_estrella_coco_4
 
Quan encara és tendre la xocolata, enganxem a tot el lateral de pastís el coco ratllat tenyit. Ara ja podem posar el pastís en la safata que el servirem. Tot seguit, marquem una estrella amb un motlle de galetes. Si no el tenim també ho podem fer retallant-la amb paper i marcant-la al pastís amb un ganivet ben fi. Col·loquem a tot el contorn de l'estrella boltes de les tres xocolates (negra, amb llet i blanca). Fem el mateix procediment amb una estrella més petita dins de la gran. En acabat, omplim l'espai entre les dues estrelles amb coco ratllat tenyit. Per últim, posem unes maduixes de "chuche" a tot el voltant del pastís.
 
Pastis_estrella_coco_5

 

El resultat, molt vistós, espero que us agradi......

Catieu

Llegir 2565 vegades Darrera modificació el Diumenge, 25 Agost 2013 16:03

Comentaris   

 
0 #7 Catieu 22-12-2009 20:03
Que ilusión tu visita Azabe!!! Ahora mismo pongo un enlace a tus blogs. Me alegra mucho volver a saber de ti.
Petonets
Catieu ;)
Citar
 
 
0 #6 Azabe 16-12-2009 13:54
Te encontré reina pastelera Catieu ¿como estas bella dama?
en el mensaje del cierre del foro de Bego encontre tu blog.
Madre mia que rico todo y que explicadito en tu linea como siempre ¿que tal la famili?
Un besazo enorme y gordo
Citar
 
 
0 #5 Catieu 30-11-2009 10:21
Bego no vas a poder entrar porque en nuestro blig todo va ser dulce. a ver si te da un infarto.....jej eje.....

Que ilusión leerte Marita. Gracias por tu comentario. Si haces los pasteles ya me contarás.

Pe tonets
;)
Citar
 
 
0 #4 Pita (marita) 29-11-2009 22:12
hola guapa!! justo ahora enciendo el ordenador y se me vino a la mente tu web... esta muy muy chula! y que ilusión compartirla con la peke!! de verdad q me alegro un montón.
El postre de Ferrero Roche esta muy tentador y este de estrella tambien! asi que ya dentro de poco me pondre con ello.
Un beso enorme para ti y otro para la peke, ya sabes que si necesitas algo, aqui estoy para lo que quieras !!

petonets!
Citar
 
 
0 #3 Begojj 27-11-2009 16:28
y yo a dieta,..asi no se puede jeje, besitos bego
Citar
 
 
0 #2 Catieu 27-11-2009 16:01
M'alegra saber que t'agrada.
Moltes gràcies Carmen.
;)
Citar
 
 
0 #1 Carmen 27-11-2009 15:18
OOOOOOOOOHH!
M 'encanta, t'ha quedat molt maco!
Una abraçada
Citar