Catalàcastellano

Pastís Ratllat Xocolatíssim

Escrit per 

Des de principis de juny teníem pendent publicar l'entrada d'aquest pastís. Així que, la proposta dels amics de la Recepta del 15, Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta, ens ha vingut de perles. I alhora, ens ha servit per treure'ns una mica la son de les orelles i tornar a engegar. Es tracta d'un pastís ratllat amb una base de xocolata, i un farcit i cobertura, també de xocolata. Vaja que a qui no li agradi la xocolata que ni se'l miri perquè no enganya jejeje.... Personalment, com que la xocolata negra m'agrada moltíssim, el vaig trobar deliciós. Això sí, no pots menjar-ne un tall molt gran perquè atipa de valent. Acompanyat amb un bola de gelat segur que també quedaria molt bé. Li he dit ratllat perquè, com veureu en el tall, les capes estan distribuïdes verticalment. Es tracta de fer com un braç de gitano baixet i amb moltes voltes.Potser a la foto no s'aprecia però era un pastís gros, pesava moltíssim.


INGREDIENTS:
Per a la base de pa de pessic de xocolata:
(varen sortir dues bases de braç de gitano)
* 8 ous a temperatura ambient
* 240 gr. de sucre
* 160 gr. de farina
* 80 gr. de cacau en pols
* un polsim de sal

Per al farcit i cobertura, ganache de xocolata negra:
* 750 m l. de nata líquida especial per a muntar
* 500 gr. de xocolata Nestlè Postres Intenso

Per a la decoració:
* Núvols petitons
* Bengales
* Lletres de cartolina amb el nom

PROCEDIMENT:
Per a fer la planxa de pa de pessic:
Encenem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i el cacau i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Dividim la massa en dues parts.
Repartim una part en la plata del forn i la coem uns 8 minuts. No ens podem passar del temps perquè sinó pot quedar sec i llavors no podríem enrotllar-la.
Fem el mateix amb la segona part.
Les deixem refredar completament tapades amb un drap de cuina net.

Per a fer la ganache:
Esmicolem la xocolata.
Posem la nata en un pot, hi afegim la xocolata i ho posem al foc fins que la xocolata s’hagi fos completament i la barreja arrenqui el bull.
Deixem refredar completament.

Per a muntar el pastís:
Dividim cada planxa de pa de pessic en quatre tires allargades.
Remenem enèrgicament la ganache i untem amb ella les tires de pa de pessic.
Comencem enrotllant la primera sobre sí mateixa i successivament anem enrotllant la resta de tires al voltant formant una gran espiral.
Amb l'espàtula allisem tot el voltant del pastís i el deixem reposar a la nevera una mitja horeta.
Repartim una primera capa fina de ganache que cobreixi tot el pastís per segellar-lo. El tornem a deixar a la nevera mitja horeta més.
Acabem de repartir la ganache que ens queda cobrint de nou tot el pastís amb l'espàtula de manera basta, que s'hi notin les passades. Així li donarem un toc més rústic.
I per acabar de decorar-lo repartirem al centre i al voltant de la base els núvols petits.
Hi clavarem les lletres amb el nom i, per últim,  les bengales.
El guardarem en un lloc fresc fins a l'hora de servir-lo.

Catieu i Annie Vainilla


Llegir 2587 vegades Darrera modificació el Dimarts, 27 Agost 2013 21:13

Comentaris   

 
0 #18 Sònia 27-09-2012 00:24
............... ............... ............... ...........
(es que m'he quedat sense paraules... a mes, la baba no em deixa escriure... ho estic deixant tot empastifat de babes...)
Citar
 
 
0 #17 Susanna 22-09-2012 22:23
Quina bomba de pastís!! 100% xocolata, m'encanta.
Susa nna.
Citar
 
 
0 #16 Julia 19-09-2012 11:44
¡Ay madre qué rico! ¡¡Yo quiero un trozo!!

Besos,
Citar
 
 
0 #15 Helena / Rico sin Azúcar 16-09-2012 18:48
Uau, quina canya de pastís! xocolata al quadrat!!! molt original la forma en espiral del pastís, el tall té una pinta sensacional :-)
Citar
 
 
0 #14 GEMMA 16-09-2012 00:22
Realment no tinc paraules....amb el que me'agrada a mi la xocolata....Apu ntadíssim que está! En quan tingui una ocasió especial, per xocoadictes, mi llenço de cap!!!
Petonets .
Citar
 
 
0 #13 Elena 15-09-2012 21:41
Quina gana fa venir... I també la treu... Perquè deu ser consistent eh... ;)

Petons!!
Citar
 
 
0 #12 Guest 15-09-2012 21:39
Quina gana... I amb això es deu saciar bastant, no? jeje Aviat és el meu aniversari... Jo ho deixo aquí! jeje

Petó!!
Citar
 
 
0 #11 SUSANNA 15-09-2012 14:54
Hola nenes guapes

Aquesta proposta no es pot pas pasar per alt, només de veure les fotos ja s´em fa aigua la boca, o la boca aigua, ni o se

mil gràcies per compartir-la, copio, copien, copien,

mil mil mil petonets per les dues, i bon cap de setmana, Susanna
Citar
 
 
0 #10 offshore bank account 15-09-2012 11:02
Ei...la teva cunyada deu estar d'allò més cofoia!...un pastís espectacular!. eps, i m'he fixa't: no porta xocolata blanca!!!!!!, què ens està passant?...je,j e. Un petonet, guapa!
Citar
 
 
0 #9 CRISTINAT 15-09-2012 10:50
M'heu deixat sense paraules!...Bru tal!
Citar