Des de principis de juny teníem pendent publicar l'entrada d'aquest pastís. Així que, la proposta dels amics de la Recepta del 15, Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta, ens ha vingut de perles. I alhora, ens ha servit per treure'ns una mica la son de les orelles i tornar a engegar. Es tracta d'un pastís ratllat amb una base de xocolata, i un farcit i cobertura, també de xocolata. Vaja que a qui no li agradi la xocolata que ni se'l miri perquè no enganya jejeje.... Personalment, com que la xocolata negra m'agrada moltíssim, el vaig trobar deliciós. Això sí, no pots menjar-ne un tall molt gran perquè atipa de valent. Acompanyat amb un bola de gelat segur que també quedaria molt bé. Li he dit ratllat perquè, com veureu en el tall, les capes estan distribuïdes verticalment. Es tracta de fer com un braç de gitano baixet i amb moltes voltes.Potser a la foto no s'aprecia però era un pastís gros, pesava moltíssim.

INGREDIENTS:
Per a la base de pa de pessic de xocolata:
(varen sortir dues bases de braç de gitano)
* 8 ous a temperatura ambient
* 240 gr. de sucre
* 160 gr. de farina
* 80 gr. de cacau en pols
* un polsim de sal

Per al farcit i cobertura, ganache de xocolata negra:
* 750 m l. de nata líquida especial per a muntar
* 500 gr. de xocolata Nestlè Postres Intenso

Per a la decoració:
* Núvols petitons
* Bengales
* Lletres de cartolina amb el nom

PROCEDIMENT:
Per a fer la planxa de pa de pessic:
Encenem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i el cacau i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Dividim la massa en dues parts.
Repartim una part en la plata del forn i la coem uns 8 minuts. No ens podem passar del temps perquè sinó pot quedar sec i llavors no podríem enrotllar-la.
Fem el mateix amb la segona part.
Les deixem refredar completament tapades amb un drap de cuina net.

Per a fer la ganache:
Esmicolem la xocolata.
Posem la nata en un pot, hi afegim la xocolata i ho posem al foc fins que la xocolata s’hagi fos completament i la barreja arrenqui el bull.
Deixem refredar completament.

Per a muntar el pastís:
Dividim cada planxa de pa de pessic en quatre tires allargades.
Remenem enèrgicament la ganache i untem amb ella les tires de pa de pessic.
Comencem enrotllant la primera sobre sí mateixa i successivament anem enrotllant la resta de tires al voltant formant una gran espiral.
Amb l'espàtula allisem tot el voltant del pastís i el deixem reposar a la nevera una mitja horeta.
Repartim una primera capa fina de ganache que cobreixi tot el pastís per segellar-lo. El tornem a deixar a la nevera mitja horeta més.
Acabem de repartir la ganache que ens queda cobrint de nou tot el pastís amb l'espàtula de manera basta, que s'hi notin les passades. Així li donarem un toc més rústic.
I per acabar de decorar-lo repartirem al centre i al voltant de la base els núvols petits.
Hi clavarem les lletres amb el nom i, per últim,  les bengales.
El guardarem en un lloc fresc fins a l'hora de servir-lo.

Catieu i Annie Vainilla