No hace mucho nos hemos adherido a un grupo que hay en Facebook que se llaman "La Magdalena de la Semana". Cada semana se propone la receta de una magdalena y quien puede y quiere la prepara y cuelga la foto. Esta semana nos ha tocado "Magdalenas rellenas de Mermelada". Como a Annie la única mermelada que le gusta es la de fresa las hemos relleno de mermelada de fresa que preparamos la semana pasada. Y qué buenas!!! Han quedado deliciosas!!! Seguro que repetiremos en breve esta receta ....

INGREDIENTES:
* 280 gr. de harina blanca
* Una cucharada de levadura en polvo
* Una pizca de sal
* 115 gr. de azúcar
* 2 huevos medianos
* 200 ml. de leche
* 6 cucharadas de aceite de girasol (nosotras de oliva) o 85 gr. de mantequilla
* Una cucharadita de extracto de vainilla
* 4 cucharadas de mermelada de fresa
Para la cobertura:
* 115 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar

PROCEDIMIENTO:
Encendemos el horno a 200 º C y preparamos los moldes o las cápsulas para magdalenas.
En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal. A continuación incorporamos el azúcar.
En otro bol batimos ligeramente los huevos, y luego añadimos la leche, el aceite (o mantequilla) y el extracto de vainilla.
Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden mezclados, pero sin trabajarlos demasiado.
Repartimos la mitad de la masa entre los moldes. Ponemos una cucharadita de mermelada en el centro de cada magdalena y la cubrimos con el resto de la masa.
Las ponemos al horno durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba, esté firme y dorada.
Mientras tanto, preparamos la cobertura fundiendo la mantequilla. Ponemos el azúcar en un bol ancho y poco profundo.
Cuando las magdalenas estén listas, las dejamos en el molde durante 5 minutos.
Después sumergimos la parte superior de las magdalenas en la mantequilla y las pasamos por azúcar.

¡¡Y ya están listas!!!!

Catieu y Annie Vainilla