Trufas de chocolate Negro y Blanco
Escrito por Catieu
Martes, 02 Marzo 2010 21:17
Sempre va bé tenir quatre trufes al congelador, per si venen visites inesperades, per decorar unes postres, per picar.... Així que, de tant en tant, n'anem fent algunes. Com que ens agrada molt la xocolata blanca, aquesta vegada, n'hem provat algunes amb ell.
PER LES TRUFES DE XOCOLATA NEGRA
Ingredients:
Mateix pes de nata líquida i xocolata negra
"Granillo de xocolata"
Preparació:
Igual que la ganaché, trossegem la xocolata i la desfem al bany maria. Seguidament la barregem amb la nata líquida i ho posem al foc. Ho anem remenant fins que arrenqui el bull. Ho deixem refredar i ho posem dins de la nevera fins que quedi ben dur. És millor fer-ho d’un dia per a l’altre.
Preparem un plat amb el "granillo". Un cop freda la massa, anem agafant porcions i en fem boletes. Les passem pel "granillo" i les posem en el motlle de paper.
El doble de pes de xocolata blanca que de nata líquida.
"Granillo" de colors
Hem de seguir el mateix procediment que amb les trufes de xocolata negra.
Annie Vainilla i Catieu
Siempre va bien tener cuatro trufas, por si vienen visitas inesperadas, para decorar un postre, para picar .... Así que, de vez en cuando, hacemos algunas. Cómo nos gusta mucho el chocolate blanco esta vez hemos probada unas cuántas con él.
PARA LAS TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO
Mismo peso de nata liquida y chocolate negro
Granillo de Chocolate
Igual que la ganaché, troceamos el chocolate y lo deshacemos al baño María. Seguidamente lo mezclamos con la nata líquida y lo ponemos al fuego. Lo vamos removiendo hasta que arranque el hervor. Lo dejamos enfriar i lo metemos en la nevera hasta que quede bien duro. Es mejor hacerlo de un día para el otro.
Preparamos un plato con el granillo. Una vez fría la masa, vamos cogiendo porciones y hacemos las bolitas. Las pasamos por el granillo y las ponemos en los moldecitos de papel.
PARA LAS TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
El doble de peso de chocolate blanco que de nata liquida
Granillo de colores
Tenemos que seguir el mismo procedimiento que con las trufas de chocolate negro.