Ahora que llega Todos los Santos es típico de Cataluña preparar los "Panellets" para celebrar la Castañada. Ya ni recuerdo la de años que hace que los preparo, probando diferentes recetas. La que os pongo ahora es la que para nosotros quedan más buenos. No lleva patata ni boniato cómo se pueden encontrar en otras recetas. Son un poco laboriosos pero si se hace con la familia, todos colaborando, el trabajo se hace menos pesado y resultado, por supuesto, que recompensa. Quién se anima a prepararlos??????........

INGREDIENTES
* 250 gr. de harina de almendra
* 200 gr. de azúcar
* ralladura de limón
* 3 yemas de huevo y 1 clara de huevo (para la masa)
* 50 gr. de piñones
* 50 gr. de coco rallado
* 50 gr. de almendra troceada
* cacao en polvo
* café soluble o unas gotas de café hecho
* 2 claras de huevo (para rebozar)
* 1 huevo batido (para pintar)

PROCEDIMIENTO
Mezclar las yemas, la clara y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa.
Añadir poco a poco la harina de almendra y la ralladura de limón hasta que la masa nos quede consistente.
Dividimos la masa en tantas porciones como tipos de "panellets" queramos hacer.
En este caso nosotros hemos hecho de cinco variedades: piñones, coco, chocolate, almendra y café.
También se pueden hacer de yema quemada, de membrillo, de fresa y todo lo que la imaginación dé para combinar......

Piñones: formamos bolitas, las pasamos por la clara de huevo un poco batida y las rebozamos con los piñones. La clara ayuda a que se nos peguen más facilmente.
Almendra: hacemos los mismos pasos que en los de piñones pero en vez de bolitas hacemos palitos ligeramente redondeados.
Coco: Mezclamos la masa con el coco. Hacemos bolitas y con los dedos levantamos una punta. Queda más claro viendo la foto.
Chocolate: Mezclamos la masa con cacao. Vamos poniendo el cacao y probando hasta que nos quede de nuestro gusto. Si no se tiene cacao también se puede hacer con cola-cao. Varia el sabor. Les damos la misma forma que a los de coco.
Café: Se mezcla la masa con el café y del mismo modo que con los de chocolate vamos poniendo y probando hasta conseguir el gusto que queremos. Formamos una bolita plana y ovalada y con el canto de un cuchillo le hacemos una marca. Tenemos que simular un grano de café.

Ponemos en marcha el horno a unos 190º C.
Vamos poniendo los "panellets" en una bandeja de horno untada ligeramente con aceite de gira-sol.
Pintamos los de piñones y almendra con el huevo batido.
Los ponemos en el horno durante 5 minutos o hasta que los veamos doraditos.
Se dejan enfriar.  A los de chocolate les pintamos la punta con un poco de chocolate blanco fundido. Y a los de coco con chocolate negro.

Para guardarlos los ponemos en un recipiente hermético y nos pueden durar varios días.

Aquí os pongo una foto de todas las variedades que hemos hecho.

A ver si os animais a hacerlos, són buenisimossss...............

Annie Vainilla i Catieu