La primera vez que hice este pastel fue para llevar de postre en casa de mi hermano. Fue un éxito total. Por eso, al cabo de muy poquito, decidí preparar otro para uno de los encuentros que hacemos el grupo del Hight Tea. Esta vez se celebraba, ni más ni menos que en Can Fabes. Evidentemente tenía que llevar un pastel que estuviera a la altura, y qué altura!!!! Qué tarde más chula, visitamos todo el restaurante, la cocina, hablamos con el chef Xavier Pellicer ....

Se trata de un pastel muy parecido de sabor al de los Tres Chocolates, a pesar de llevar diferentes ingredientes. La receta la saqué de Velocidad Cuchara, un blog que si tenéis Thermomix no os podéis perder. Muy recomendable!!!!

INGREDIENTES:
* 150 gr. de chocolate blanco
* 150 gr. de chocolate negro 72% cacao
* 150 gr. de galletas Oreo
* 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 320 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
* 140 gr. de azúcar
* 370 gr. de nata con un 35% de m.g. de montar
* 170 gr. de yogur de vainilla o natural
* 10 láminas de gelatina o unos 15gr aproximadamente

PROCEDIMIENTO:
Ponemos el chocolate blanco en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad 7. Reservamos
Ponemos el chocolate negro en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad 7. Reservamos en otro bol.
Ponemos las galletas en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad 7. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 minutos, 50 º, Velocidad 1. Vertemos la mezcla sobre un molde de 22-24cm de diámetro y forramos la base con las galletas. Reservamos en la nevera.
Aclaramos el vaso y ponemos el queso de untar y el azúcar, mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
Ponemos la mariposa y añadimos la nata y el yogur y mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y medio.
Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua tibia-calentita para que se ablanden. Cuando estén a punto las calentamos un poco en un cazo para que queden deshechas. Las añadimos a la mezcla y nos aseguramos de que queden bien integradas programando 15 segundos a velocidad 3.
Separamos la crema preparada en 2 bols. Una irá con chocolate blanco y el otro con chocolate negro.
Vertemos en el vaso de la TMX el chocolate blanco y parte de la mezcla reservada en uno de los bol, con 100 gr. bastará, programamos 2 minutos y medio, 37 º, velocidad 2. Retiramos la mezcla bien fundida y mezclamos en el bol de chocolate blanco.
Repetimos la misma operación pero con el chocolate negro.
Sacamos la base de la nevera y vertemos las masas alternando ambos colores. Dejamos reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje.

¡Delicioso!!!!

Catieu