A l'escola de l'Annie tenim la sort de comptar una AMIPA molt activa. Ja fa anys que organitza cursets per als pares de diferents coses. Un clàssic és el de cuina. Però l'any passat el varen fer més específic, de pastisseria. De la mà de diferents pastissers del poble vam poder aprendre diferents dolços a quin més bo.

La mousse que us porto avui és del pastisser Dani Vila. De fet la recepta tant serveix per servir-la en gots com per fer-ne un pastís. Jo he optat per aquesta segona opció posant-hi una base de galeta i una capa de nata a sobre. Deliciosa!!!!

Aquesta és la recepta de les magdalenes bàsiques que preparem a casa. Són ideals, queden molt esponjoses i amb un gustet boníssim. Al ser una recepta bàsica dona joc a variacions. A vegades hi afegim fruits secs o trossets de xocolata o nutella o melmelada o alguna essència.... Donen molt de joc.

Abans de les vacances vaig penjar al Facebbok una foto d'aquest Cheesecake de Xocolata que vaig preparar per anar a sopar a casa d'uns amics. Ara, mooooolts dies més tard, us porto la recepta. La base és de galetes Oreo que encara li destaca més la intensitat de xocolata (vaig utilitzar la negra 72% cacau) al global del pastís. Només els molt mooooolt golafres s 'atreviran a repetir, però perquè no sigui prou bo sinó perquè atipa moltíssim. Una delícia per a xocolataaddictes.....

Hola de nou a t@ts!!!! Quines vacances, com les necessitavem!!! Però ja veieu que no tot ha estat decansar. Què, us agrada la nova cara del bloc?? L'Annie se'ns ha renovat la imatge, se'ns ha tret les trenetes!!! Que gran se m'està fent, se m'escapa per moments jejeje.....

Tornant al bloc hem intentat fer-lo més pràctic, sobretot, a l'hora de buscar una recepta. Hi ha dos indexs, un, per ordre alfabètic. amb tot el llistat de receptes. I, un altre, on la búsqueda la podreu fer per categories i, dins de cada categoria, per foto. Els trobareu en el menú que hem posat a la part superior.

La pàgina principal l'hem distribuit amb l'entrada actual, tres blocs on hi ha un enllaç a les quatre últimes entrades, un espai propi pels Reptes de l'Annie i un calendari on hi haurà marcats els dies que dono cursos a l'Aula Cooktime.

Us desitgem un BON ESTIU a t@ts!!!!
Nosaltres carregarem les piles per tornar el setembre publicant el repte de l'Annie que hi ha pendent i compartint totes les receptes que estem preparant aquests dies amb més relax. I si tenim temps (i ganes jejeje....) li rentarem la cara la bloc actulitzant-lo una mica.
A reveure!!!
Annie i Catieu

No sabeu la il·lusió que em fa poder compartir ja d'una vegada amb vosaltres aquest nou projecte.
Tot va començar ara fa gairebé un any quan una bona amiga, la Pilar, em va fer una proposta. Em demanava que, de manera regular, li donés classes  per aprendre a preparar dolços casolans a ella i unes amigues. La veritat és que mai m'ho havia plantejat i la proposta em va sorprendre però alhora també em va agradar. Així que varem deixar passar l'estiu i al setembre vaig començar a donar les classes. Em va agradar moltíssim!!! Poder compartir uns coneixements que t'apassionen i que has anat aprenent com una formigueta amb l'experiència i els anys és molt gratificant.  I elles em varem aprovar amb una nota ben alta jejeje.... Des de llavors hem preparat magdalenes de totes menes, brioixos, pastissos, gelats, petit fours, galetes decorades, cupcakes.... Arrel d'aquest primer grup, i del boca orella, se'n va formar un altre fins a arribar a una cosa ja més seria, una nova proposta.
Una parella jove  i emprenedora  ha obert una aula taller de cuina a Sant Celoni l'Aula Cooktime i em varen demanar que els presentes alguna proposta de curs per fer al seu taller. Clar que no venen de buit, ell és en Jordi Rodellas, de Neules Rodellas, i germà del pastisser Marc Rodellas, amb diversos premis a l'esquena. I ella, la Marta Castaño, que porta molts anys vinculada a aquest sector.  Així que l'experiència està més que garantida. Evidentment, en Marc hi dona cursos com el d'iniciació a la pastisseria que està molt i molt bé o el de xocolata, la seva especialitat, entre altres però també en fan de moltes altres coses com de sushi, d'arrossos, d'iniciació a la cuina, de tapes creatives, de cuina energètica..... Podeu trobar els cursos, el calendari i preus a la seva web Aula Cooktime.
I enmig de tot, les meves propostes els van agradar. Així que ja tenim dies concertats per començar els primers cursos. Començarem amb l'elaboració i decoració d'un Pastís de Llimona,  un altre de Xocolates, les Galetes Decorades amb Fondant, Cupcakes .... Ja us aniré infromant.... Estic molt il·lusionada!!!!

I ben aviat sortejarem una plaça!!!! Estigueu atents!!!

Catieu

Tal com vaig prometre us porto el pastís que vaig preparar per celebrar els 100 anys de meva iaia Sita. Es tracta d'un pastís fet amb dues planxes de braç de gitano, una capa de crema de xocolata 70% cacau al mig i cobert amb nata. Les decoracions són de xocolata blanca estampada  i flors naturals.  Uhhmmm!!! Però que bo que va quedar!!! Ara mateix us explico com el vaig fer....

INGREDIENTS:
Per a les planxes de braç de gitano (els ingredients són per una planxa, cal preparar-ne dues, per tant els doblarem):
* 6 ous
* 150 gr. de sucre
* 150 gr. de farina

Per a la crema de xocolata 70% cacau:
* 300 gr. de xocolata negra 70% cacau
* 1 litre de nata
* 2 sobre de flam de 4 racions (cal que sigui ensucrat)

Per la cobertura de nata:
* 750 ml. de nata especial per muntar
* 3 cullerades de formatge mascarpone
* 120 gr. de sucre llustre

Detalls de xocolata:
* Xocolata blanca
* Transfer per xocolata amb decoracions de flors

Decoracions:
* Base de porexpan folrada amb paper de floristeria lila
* Narcisos liles
* Lletres del nom fetes amb foami

PROCEDIMENT:
1. Preparem  les dues planxes de braç de gitano:
Engeguem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Posem la massa en la plata del forn o ho coem uns 10-12 minuts.
La deixem refredar i la posem al fons d’un motlle desmotllable.
Preparem la segona planxa i la reservem.

2. Preparem la crema de xocolata:
Amb Thermomix:
Trossegem la xocolata amb 10 segons de velocitat progressiva 5-10.
Afegim la resta d’ingredients i programem 10 minuts 100º velocitat 4.
Forma tradicional:
Trossegem la xocolata.
La posem en un pot juntament amb la nata i el sobre de flam i sense deixar de remenar esperem fins que bulli. 

3. Aboquem la crema a sobre de la planxa de pa de pessic que està en el motlle.
I ho deixem refredar durant unes hores primer a temperatura ambient fins que s'hagi refredat i després a la nevera.
Jo prefereixo fer-ho d'un dia per l'altre.

4. Preparem la base de porexpan folrant-la amb el paper de floristeria lila. Sempre vaig servir aquest tipus de paper perquè és impermeable i per molt que entri en contacte amb la humitat del pastís no es desfà. I clavem les lletres amb el nom a la part del darrera.  Són de foami que he retallat i la forma l'he tret fent unes plantilles de les lletres amb l'ordinador.

5. Preparem les decoracions de xocolata:
Els números els vaig comprar a la pastisseria d'en Marc Rodellas
Les xocolatines les vaig fer amb un transfer per a xocolata que vaig imprimir amb la impressora de tinta comestible que em varen portar els Reis. El dibuix de les floretes és el mateix del de tota papereria i de la galeta.

6. Incorporem el mascarpone amb la nata líquida a poc apoc i quan estigui ben integrat ho muntem. quan falti molt poquet afegim el sucre. Omplim un mànega pastissera amb una boquilla d'estrella.

7. Treiem el pastís de la nevera i el desemmotllem. I posem a sobre la base de porex decorada.

8. Posem la segona planxa de pa de pessic davant la capa de crema de xocolata.

9. Cobrim tot el pastís amb una capa fina de nata i el posem una mitja horeta a la nevera.

10. treiem les flors dels narcisos i banyem el darrera amb xocolata blanca. La deixem assecar completament abans de col·locar-les. això ho fem perquè com que aniran directament a sobre de la nata no la taquin ni li donin un mal gust.

11. TRaiem el pastís de la nevera i repetim l'operació amb una altra capa.

12. Amb la mànega anem fent files de de floretes a la part de sobre fins a cobrir tota la superfície.

13. Col·loquem les espelmes al costat dret del davant i, tot seguit, les xocolatines cavalcades al voltant de tot el pastís.

14. Amb la mànega fem unes flors de nata a tot el voltant del pastís, just davant de les xocolatines.

15. Per últim col·loquem les flors tal com es veu a les fotos.

16. El posem a la nevera fins a l'hora de menjar-lo.

Mireu quin tall!!!! Impressionantment bo, encara que fa lleig que ho digui jo mateixa, no??? jejeje.....

Catieu

Mare meva 100 anys!!! És aviat dit!! La meva iaia ha complert els 100 anys, la Rosita de Can Terrenc, la modista del poble, la nostra estimada Sita. Una dona pionera i avançada al seu temps, treballadora, independent. Mestra i amiga. Inventora dels contes més fantàstics que us pugueu imaginar, contes que, fins i tot, l'Annie, ha tingut la sort de poder escoltar. La meva iaia estimada, la meva padrina!!!

I com no podia ser d'una altra manera, ho varem celebrar la família amb un bon àpat acompanyats de bons amics. Va obrir un munt de regals, va escoltar poemes dedicats que ens varem emocionar a tots. Un dia per recordar. Per mi va ser tot un plaer poder preparar, juntament amb els meus pares, l'organització de la festa. Vaig dissenyar la papereria: invitació, minuta i targeta amb nom per la taula. Vaig fer una galeta que varem donar de recordatori. I vaig preparar, amb tot el meu carinyo, el pastís dels convidats.

PAPERERIA

GALETA

A la propera entrada us ensenyaré el pastís amb la recepta ben explicada. Va quedar...uhmmmm....boníssim!!!!

Catieu