INGREDIENTES:
Para las planchas de brazo de gitano (los ingredientes son para una plancha, hay que preparar dos, por lo tanto los doblaremos):
* 6 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina

Para la crema de chocolate 70% cacao:
* 300 gr. de chocolate negro 70% cacau
* 1 litro de nata
* 2 sobre de flan de 4 raciones (debe ser azucarado)

Por la cobertura de nata:
* 750 ml. de nata especial para montar
* 3 cucharadas de queso mascarpone
* 120 gr. de azúcar lustre

Detalles de chocolate:
* Chocolate blanco
* Transfer para chocolate con decoraciones de flores

Decoraciones:
* Base de porexpan forrada con papel de floristería lila
* Narcisos lilas
* Letras del nombre hechas con foami

PROCEDIMIENTO:
1. Preparamos las dos planchas de brazo de gitano:
Encendemos el horno a 180 º C.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla bien cremosa y blanquecina.
Seguidamente añadimos la harina y lo mezclamos bien suavemente para que no baje la mezcla.
Ponemos la masa en la bandeja del horno o lo cocemos unos 10-12 minutos.
La dejamos enfriar y la ponemos en el fondo de un molde desmoldable.
Preparamos la segunda plancha y la reservamos.

2. Preparamos la crema de chocolate:
Con Thermomix:
Troceamos el chocolate con 10 segundos de velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos 100 º velocidad 4.
Forma tradicional:
Troceamos el chocolate.
La ponemos en un cazo junto con la nata y el sobre de flan y sin dejar de remover esperamos hasta que hierva.

3. Verter la crema sobre la plancha de bizcocho que está en el molde.
Y lo dejamos enfriar durante unas horas primero a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado y luego en la nevera.
Yo prefiero hacerlo de un día para otro.

4. Preparamos la base de porexpan forrándola con el papel de floristería lila. Siempre utilizo este tipo de papel porque es impermeable y por mucho que entre en contacto con la humedad del pastel no se deshace. Y clavamos las letras con el nombre en la parte de atrás. Son de foami que he recortado y la forma la he sacado haciendo unas plantillas de las letras con el ordenador.

5. Preparamos las decoraciones de chocolate:
Los números los compré en la pastelería de Marc Rodellas
Las chocolatinas las hice con un transfer para chocolate que imprimí con la impresora de tinta comestible que me trajeron los Reyes. El dibujo de las flores es el mismo del de toda papelería y de la galleta.

6. Incorporamos el mascarpone con la nata líquida a poco a poco y cuando esté bien integrado lo montamos. Cuando falte muy poquito añadimos el azúcar. Llenamos un manga pastelera con una boquilla de estrella.

7. Sacamos la tarta de la nevera y el desmoldar. Y la ponemos en base de porex decorada.

8. Ponemos la segunda plancha de bizcocho encima la capa de crema de chocolate.

9. Cubrimos todo el pastel con una capa fina de nata y lo ponemos una media hora en la nevera.

10. Sacamos las flores de los narcisos y bañamos con chocolate blanco la parte trasera. La dejamos secar completamente antes de colocar la foto. Esto lo hacemos porque como que irán directamente encima de la nata no la manchen ni le den un mal sabor.

11. Sacamos el pastel de la nevera y repetimos la operación con otra capa fina de nata.

12. Con la manga vamos haciendo filas de florecillas en la parte de encima hasta cubrir toda la superficie.

13. Colocamos las velas en el lado derecho del frente y, a continuación, las chocolatinas superpuestas alrededor de todo el pastel.

14. Con la manga hacemos unas flores de nata en todo el alrededor del pastel, justo delante de las chocolatinas.

15. Por último colocamos las flores tal como se ve en las fotos.

16. Lo ponemos en la nevera hasta la hora de comerlo.

Mirad qué corte!!! Impresionantemente delicioso, aunque sea fea que lo diga yo misma, no?? jejeje.....

Catieu